平白蘑菇怎麼炒好吃

1、 準備食材：白玉菇：250g，雞蛋：2個，胡蘿蔔：1個，銀耳：1朵，木耳：適量，蔥段：適量，鹽：適量，食用油：適量，芝麻油：適量，澱粉：適量。將所有食材處理好，洗淨。銀耳、木耳進行泡發。

2、 將白玉菇進行焯燙。水開後倒入白玉菇，時間不宜過久，焯燙後撈出控幹水份備用。

3、 .將胡蘿蔔切成片後進行焯燙，焯燙後過涼水，以保持其鮮豔的顏色和清脆的口感，控幹水份備用。

4、 將泡發好的銀耳、木耳進行焯燙，時間也不宜過久，焯燙後過涼水，以保持口感，控幹水份備用。

5、 炒雞蛋。將雞蛋炒成塊兒，塊兒不宜太碎，雞蛋炒至金黃出鍋備用。

6、 待鍋熱倒入適量食用油，油熱後放入蔥段爆香，蔥段焦黃出香味，將其撈出。

7、 依次倒入白玉菇、胡蘿蔔、銀耳、木耳，放入鹽翻炒均勻。銀耳、木耳要後放，防止迸濺。

8、 放入事先炒好的雞蛋翻炒均勻。因為所有的食材我們都經過焯燙了，所以炒制的時間不用太長。

9、 倒入水澱粉快速翻炒，關火。

10、 淋入芝麻油，拌勻出鍋。