幹烹牛肉粒的做法步驟

用料：

牛肉500克，蔥薑蒜未各1支、蒜半頭，花椒1小撮，椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，料酒少許，鹽、雞精少許，辣椒粉1勺，澱粉2勺，黑糊椒（醃牛肉時加入的）1小勺，泡椒6條，玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹，香乾、蘿蔔、海帶頭，香菜，青紅椒6根

步驟 1

把牛肉切成2.5釐米左右的方塊小粒，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

所有的菜洗淨切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家裡有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿蔔、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇，菜可根據個人喜歡而加入，，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗淨，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋裡留下炒牛肉粒的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋裡的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最後放入香菜，即可上桌。