麻辣甲魚吃起來都有什麼味道

很糯的味道，甲魚下鍋前的收拾處理有些講究的，首先是要放血。方法比較那個，就是用尖嘴鉗夾住甲魚頭，拉出來以後一刀剁下，然後倒提著放淨全部的血。

同時取出甲魚的膽，把膽汁塗抹在甲魚的腹內，稍微放置一會兒備用。這個膽汁去腥效果非常好，也一點都不像魚膽那樣會發苦。