做冰糖葫蘆鐵鍋好還是不鏽鋼好

冰糖葫蘆用鐵鍋製作是最好的，用其他材質的鍋製作冰糖葫蘆的效果都不是很好，首先在熱傳遞方面而言，鐵鍋的熱傳遞是最快的，能夠很好的將糖融合在一起，並且不會太快的就冷卻掉，這樣能夠更好的將糖包裹在冰糖葫蘆上，使冰糖葫蘆的口感更加好。

不鏽鋼鍋好，冰糖的粘性強，不鏽鋼材質光滑，鍋不易把糖貼上，糖成液體狀態，把山楂洗淨瀝乾，放入鍋裡，滾上一圈，迅速拿在粘油紙上，晾涼，糖葫蘆成了，香甜可口。