龍膽魚肝的做法

1、茄瓜洗淨，去皮後切長8釐米的、寬1釐米、厚1釐米的條鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。

2、魚肝一分為二洋蔥去皮，切長5釐米的粗條。

3、鐵板放在火上大火燒10分鐘，取出後放入黃油小火燒化在燒鐵板的同時，鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘，出鍋放入鐵板上。

4、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、 肝魚、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鐘，用生抽、蠔油、味粉調味後出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點綴上桌。