脆皮貓肉正宗做法

主料：貓咪肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克。

配料：南姜3片，芹菜9克，味精、鹽少許，油、麻油各數滴，料酒50毫升。

做法：

1．貓肉斬塊，再用放入薑片的沸水飛去其腥味和血穢。再起鍋下油，將貓肉炒幹。

2．再加入料酒、南姜，一起略炒片刻。

3．將炒好的貓肉倒入砂鍋，同時投入甘蔗和適量沸水，以文火將貓肉煲至將爛。

4．除去甘蔗，再放入枸杞、鹽和味精，繼續煲至熟爛。

5．食用時滴入麻油，伴以芹菜。

材料:貓肉250克，竹筍200克。調料:1湯匙溼茯苓粉，2.5湯匙姜沫，0.5湯匙大蒜，深棕色醬油，澱粉麵粉，姜水酒，5湯匙鹽，2湯匙雞精，1湯匙白胡椒色拉油，2湯匙兩湯，1湯匙食用油。

把貓的部分捲起來，倒進盆裡，把水過濾掉將竹筍切成橄欖片，然後捲起來。在煎鍋裡放點油，燒20%的熱度。將大蒜、姜沫、溼茯苓粉、卷好的貓肉部分放入鍋中炸透。加入薑汁酒，攪拌均勻。介紹第二種湯，用鹽和雞精調味，用深褐色的生抽做成橘黃色。蓋至80%重量，加入竹筍，均勻拋下。煨好後，撒上白胡椒。

1、將貓肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗淨，切段大蒜去皮，拍碎末生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。

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3、再將貓肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。

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4、把油放入鍋裡燒熱，投入貓肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。