清蒸鴨子湯的做法大全

配料:鴨1只(2公斤左右)

料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。 ·特色：肉質軟爛，味道鮮美。 ·操作:(1)鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗淨，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並儘量把水分控幹

(2)用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將罈子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。