廣西粘米水糕的做法
用料
粘米300克、水 390克、澄粉 30克
水米糕的做法步驟
步驟 1、米泡水2小時以上,泡好之後撈出來濾幹水。
步驟 2、把泡好的米加入破壁機,加入全部水,果蔬汁功能打兩分鐘。 (沒有果蔬汁功能也行,不加熱的功能就可以,打到沒有顆粒就好了,越細越好)
步驟 3、把米漿倒出來,加入30克澄粉攪拌至無顆粒。
步驟 4、把水燒開,容器塗一層薄薄的油防粘,倒入一層米漿,蒸五分鐘(試米漿多少調整,蒸到半透明就行)。開啟鍋蓋再倒一層米漿,再蒸到半透明,再加一層米漿,一直重複到米漿用完為止。最後一層米漿倒完之後,試層數多少,蒸熟為止。我一共蒸了五層,最後一層加完之後蒸了20分鐘。
1、先把粘米浸泡8個小時後用石磨或機磨磨成米漿
2、把米漿倒進圓型的鋁托裡,3毫米厚。之後把鋁託放進燒開的鍋裡,蓋上蓋子,加熱10分鐘
3、取出後再倒米漿進去,再蒸、再倒、再蒸。一層一層的覆蓋,直到鋁託滿為止
4、半涼之後取出切塊,拌上醬油,醋酸等拌料。
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