東方臻選肉夾饃怎麼做
主料:豬肉400克今天麵粉300克
輔料:蔥3段,姜3片,幹辣椒3個,桔皮1小塊,桂皮一小段,肉寇1個,水190克
配料:大料2塊,鹽1茶匙+1/2茶匙,白糖1湯匙(15ML),料酒1湯匙(15ML),老抽1茶匙+1/2茶匙,辣椒適量,香菜適量,安琪酵母3克
做法: 
1、鍋中放入油,加入白糖炒至變黃。
2、下入肉塊煸炒至上色,倒入蔥,姜,香葉,大料,幹辣椒,桔皮,桂皮,肉寇一起煸炒。
3、加入熱水沒過肉一指節,大火燒開,用網篩撈濾出浮沫。
4、加入鹽,老抽,料酒繼續燒開5分鐘。
5、將肉和湯轉至砂鍋中小火燉至一個半小時。
6、一個半小時後開啟鍋蓋,大火稍微收湯,鍋中留餘湯。
7、酵母加入190克溫水,激發活性後加入麵粉中,活成光滑麵糰。
8、麵糰放至溫暖的地方發酵一個小時至麵糰呈蜂窩狀。
9、發酵好的麵糰搓成長條分割成大小均勻的10個劑子。
10、分別取劑子擀成片狀。
11、不粘鍋底部擦少許油,燒至溫熱。
12、逐個將餅坯放入不粘鍋中將一面烙至變成金黃再烙另一面至熟。
13、將烙好的餅坯,燉好的肉塊備好,辣椒,香菜洗淨備用。
14、取適量香菜,辣椒,肉塊切成小塊,比末狀物稍大。
15.取一個烙好的餅坯從中間用刀劃開至底部,不用劃穿,保持底部尚能連線。
16.、將剁好的肉和菜夾入煎好的饃中即可。
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