低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別

普通麵粉與低筋麵粉區別在於蛋白質含量不同和筋性和用途不同。低筋麵粉裡面蛋白質含量低，主要成分是澱粉，這樣跟水混合後蛋白質少，形不成網狀結構，所以筋性低，適合做蛋糕，桃酥，曲奇，等糕點。

普通麵粉有一定的蛋白質含量，有面筋，適合做饅頭包子等麵食。

低筋麵粉簡稱為低粉，又稱蛋糕粉，顏色比較白，通常做蛋糕，餅乾，西餅等

普通麵粉就是指中筋麵粉，顏色為乳白色，用來做麵條餃子和麵包