現炸酥魚隔天吃怎麼儲存

主料： 青魚 800克

輔料： 玉蘭片 10克 雞蛋 100克 木耳(水發) 25克 小麥麵粉 35克

調料： 鹽 4克 醬油 20克 白砂糖 8克 黃酒 15克 姜 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 小蔥 10克 植物油 100克 醋 8克 各適量

炸酥魚的做法：

1。

將青魚宰殺治淨，片取其肉剁成6。5 釐米長、1。5 釐米寬、1。5 釐米厚的長條，洗淨瀝乾，盛盤內

2。 魚肉內加精鹽、黃酒醃漬5 分鐘

3。 雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、攪拌成全蛋糊

4。

將醃漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿

5。 黑木耳去雜質洗淨

6。 玉蘭片用水泡發，洗淨切片

7。 炒鍋內倒入植物油，置在旺火上燒至7 成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中

8。

用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成滷汁

9。 將滷汁淋入炸好的魚塊碗內，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤

10。 炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯100毫升，將蒸魚原汁倒入鍋內，加白糖、醬油、醋，同燒

11。

待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡，芡汁稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。