發麵時酵母要不要提前泡

發麵時酵母不要提前泡，只是把酵母用38度左右的溫水調一下再和麵更.容易醒發。一般發麵時要按照一定的比例，一斤麵粉放3至5克酵母，將麵粉放入盆內，放入酵母，再放入少許白糖，放白糖的目的是促進麵糰發酵，用溫水把面攪成絮狀後揉成稍軟點的麵糰，蓋上蓋子放置20分鐘至半小時左右，冬天可能時間會更長些，直到麵糰發起成原來的兩倍大面團中都是蜂窩狀即可