河北燉酥魚的正宗做法
活鯉魚宰殺洗淨,在流水下衝乾淨血汙。撈出來甩幹水分,然後用紗布把每條魚分別包裹起來備用。
2、淨鍋上火,把蔬菜料放到鍋最底部鋪平,然後在上面在放一個竹箅子壓倒上面。
3、然後把處理好的魚,整齊的平鋪到竹箅子上面,然後把全部香料、調料倒入鍋中。最後把高湯也倒入鍋中攪拌均勻。
4、大火燒開後,立即改文火慢慢熬製(以湯汁冒魚眼泡為宜)。熬製10小時左右即可。
5、關火等湯汁完全變涼後,這時用工具輕輕地把魚撈到盤中,撒上蔥花椒圈即可
步驟 1
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清江魚洗淨,備用。(鯉魚,鮁魚,胖頭等都可以,刺多的更好,因為會把魚刺燉的入口即化)。
步驟 2
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切段
步驟 3
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調料
步驟 4
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十三香
步驟 5
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花生米,黃豆,鷹嘴豆任你喜歡
步驟 6
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大蒜,不切,蔥切段,薑切片,我一會兒下樓買蔥姜
步驟 7
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沒放入一塊魚,魚肚子,魚與魚的間隙放上述所有的調料,蔥薑蒜。
步驟 8
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疊次放好
步驟 9
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最好不留空隙。
步驟 10
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放入八角3
步驟 11
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全部放好
步驟 12
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加入少量植物油
步驟 13
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加入一整袋的陳醋
步驟 14
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少量老抽,上色用
步驟 15
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最後撒上你喜歡吃的豆類,(還有放白菜、雪裡紅,芥菜的,菜類都放最底下,然後穿插著放,如果放芥菜疙瘩就不用額外放鹽了)
步驟 16
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