有關菜法的潮流精選

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香菇的倣菜法

用料芹菜400克、香菇5朵、蒜適量，油適量，雞精適量做法步驟第一步：準備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。第二步：把芹菜清洗乾淨，然後斜刀切成薄片。第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜...
芹菜拌鹹菜做法

芹菜拌鹹菜的做法，把芹菜去葉摘乾淨放水盆裡，裡面加一點鹽泡十分鐘，清洗乾淨切成果仁大小的方丁，鍋裡燒水放一點鹽，幾滴食用油水開，把芹菜焯一下，撈出涼水過涼，瀝乾水分，放入盆裡再加入提前煮好的果仁放鹽，花椒油味精拌勻就好了...
菜花川菜做法

原料：菜花半個、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。做法：1、菜花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰...
白菜銼冷盤做法

原料：白菜、食用油、蔥綠、蒜頭、香醋、白糖、食鹽、小米辣、白芝麻、辣椒油、蒸魚豉油。做法步驟：第1步、準備好白菜和配菜。第2步、取適量白菜，洗淨後用刀從中間對半切開，方便食用。第3步、配菜洗乾淨，小米辣切圈，香蔥和...
衝菜的做法湘菜

食材：青菜薹芯500克配料：生薑1小塊，蒜瓣5個，生抽1勺，老抽1勺，香油1大勺，小米紅辣4個，食鹽2克，雞精少許製作方法：1、青菜薹芯洗乾淨，底部的大片葉子掰下來可另作炒菜。3、鐵鍋燒熱至冒煙，將莖杆倒入，調中小火翻炒，待剛變顏色，加入青菜...
紫菜鹹菜的做法

用料紫菜2片，醬油少量，水少量，油少量潮汕鹹紫菜（炒紫菜，下飯菜）的做法步驟步驟1兩片幹紫色，汕尾特色，不用泡，沒沙子，空口吃都可以。步驟2熱鍋冷油，油要少些，把紫菜撕成小片，隨意撕，翻炒幾下，中小火。步驟3倒醬油，快速翻炒，味事達和蒸魚...
辣菜白菜做法

辣白菜教程所需材料：白菜6斤、辣白菜調味料450克、蘋果1個、梨1個、鹽適量做法步驟：準備好所需材料，白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽，把大白菜剝去外面幾層老葉不用，450克辣白菜調料可以醃製6-8斤大白菜，調味...
芹菜酸菜做法

主料芹菜200g輔料酸菜100g配料油適量鹽適量1、芹菜摘去葉子，切成小段備用。2、酸菜乾鍋炒一會，裝盤備用3、起鍋，鍋中放油，油熱後放入芹菜4、加入適量鹽，繼續翻炒5、芹菜8成熟時放入酸菜，再加適量鹽、胡椒粉等調料，翻炒均勻後...
白菜燴菜做法

主料:大白菜1顆，豆腐泡適量，肉丸子適量，木耳適量，粉條適量，豬肉適量輔料:蔥適量，姜適量，紅辣椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，花椒適量，八角適量，料酒適量，醋適量做法步驟1、準備好所需食材。2、大白菜洗淨改刀。3、起鍋燒...
紫菜炒韭菜做法

用料：1片紫菜，4個雞蛋，韭菜，鹽，油做法：1.提前用水浸泡一下紫菜，泡軟以後，抓洗一番，取出，用刀剁碎一些。2、韭菜洗淨，切成韭菜碎。3、碗內打入雞蛋，加鹽調味，用筷子將雞蛋打散。4、放入剁好的紫菜碎和韭菜碎，攪拌均勻。鍋燒熱，倒入平...
辣菜白菜的做法

工具/原料：大白菜、洋蔥、江米麵、生薑、大蒜、鹽、白糖、味精、料酒製作步驟：1、選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。2、視自己吃辣程度...
川菜菜譜家常菜做法

1、魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍後沖洗乾淨並充分瀝乾，加少許鹽黑胡椒粉，料酒抓到發粘醃製15分鐘以上。2、酸菜擠幹湯汁切成絲，薑切片，蔥切末，米椒切小段。酸菜的湯汁不要倒掉，後面加到湯裡，湯的味道更好。3、油鍋燒熱，倒...
白菜醃酸菜做法

大白菜15斤（根據自己的喜好加減），食鹽適量第一步：將大白菜清洗乾淨，然後放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然後將大白菜的菜葉一片一片地摘下來，放入盆中備用，摘好之後看起來一大盆，其實真正做起來並不多的，摘到中心的時候，剩下一...
裙帶菜鹹菜做法

用料:鹽漬裙帶菜100克左右蒜瓣3瓣小米椒2個生抽3勺香醋5勺白糖1勺鹽適量步驟1鹽漬裙帶菜泡發半小時。步驟2水開煮10分鐘。步驟3煮熟後切小段。步驟4紅辣椒和蒜打碎。步驟5切好的裙帶菜中加入5勺香醋，3勺生抽，1勺白糖，半...
白菜菜饃做法

1、用料:白菜、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉、香油、辣椒粉。2、白菜洗淨，晾乾。3、揉好麵糰，放著醒醒，去調白菜，白菜切成條狀，然後放到容器裡，把辣椒粉，香油，胡椒粉，鹽，雞精，全部放上，用筷子攪拌均勻。4、把麵糰，看實際情況切開，用擀麵...
芹菜醃酸菜做法

主料：芹菜500g輔料：白醋一支、白砂糖200克步驟：1、將芹菜切塊，不要切得太薄，因為不夠爽口，晾乾一下水分2、將白砂糖加入白醋中，攪拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口3、把芹菜加入白醋和砂糖中，醃製3個小時，便可以吃了...
酸菜炒韭菜做法

用料五花肉150g酸菜1000g韭菜適量粉絲適量大料兩個食用油適量姜適量醬油適量料酒適量蒜適量鹽3g糖少量味精少量老抽少量香蔥適量做法步驟1、五花肉切好備用。2、粉絲下水，一勺醬油上色，水開後撈出備用。3、鍋中燒油，加入...
韭菜菜煎餅做法

食材用料韭菜50克，雞蛋2個，麵粉2湯勺，油適量，鹽半勺，味精半勺，胡椒粉少許做法步驟：1/8韭菜洗淨2/8韭菜剁碎放入大碗裡，打入雞蛋加入麵粉3/8調入適量鹽，味精和胡椒粉加入一湯勺油4/8均勻攪拌成糊狀5/8平底鍋放入適量油，倒入調好...
香菜拌韭菜做法

原料韭菜適量，香菜適量，薑末適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，蠔油適量，香油適量。第1步，把豬肉剁碎放到碗中，加入切好的韭菜，香菜，薑末，鹽，雞精，醬油，蠔油，香油。第二步，攪拌均勻，用餃子皮包好，空碗中放入辣醬油，醬油，花生油，放入煮好的餃子...
白菜菜角的做法

食材：麵粉300克，白菜1把，粉條1把，豆腐乾3塊，香油1勺，食鹽少許，五香粉適量做法：第一步，麵粉放入和麵盆中，分次少許在其中加入開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，沒有乾麵粉的狀態，然後再向其中加入涼水，揉成一個稍微軟一點的麵糰第二步，蓋...
預製菜配菜方法

預製菜肉多菜少，要多搭配蔬菜在烹製預製菜的時候，要根據不同產品的特點，做到合理的營養膳食搭配。範志紅認為，預製菜最大的短板就是缺少蔬菜。相比於處理後的肉類魚類，普通蔬菜無法做到長期儲存保鮮，同時也經不住工業化製造...
菜花做法家常菜

1·花菜用流水沖洗乾淨，掰成小塊放入淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣可以泡出裡邊的小蟲和殘留的農藥，然後再衝洗乾淨2·期間可以把小米椒、蒜、3·再把生抽，蠔油，白糖，水澱粉拌勻成碗汁備用4·鍋裡做水燒開，下花菜焯水5·時間不用...
紅莧菜蒸菜做法

食材用料:紅莧菜1把，食用油少許，小麥澱粉適量，麵粉適量，蒜1頭，鹽少許，香油1勺做法步驟：步驟1首先將紅莧菜去梗留葉，把莧菜葉洗淨晾乾步驟2晾乾的紅莧菜中加入少許食用油，翻拌均勻步驟3多次少量的放入小麥澱粉翻拌均勻，最後再加...
炒菜嘗菜方法

還是察言觀色，最主要是是嘗下湯一般廚師在後廚燒菜嘗菜的話就用勺子和筷子嘗一下菜和湯的鹽味。永遠不要多放鹽，十個廚子九個淡，對於絕大多數菜來說，做淡了都能後加鹽，但鹹了就不好辦了。嘗菜是個好辦法，但是記住:炒得久的...
箐菜做法家常菜

材料：箐菜500克、鹽適量、花椒適量。做法:1、先準備好食材箐菜。2、然後把箐菜的根洗乾淨留著，然後把葉子都摘段。3、然後用刀把葉子都剁碎，把根都切成細細的絲。4、起油鍋，在油鍋裡面放入花椒炒香，再加入食鹽，然後熬製十分...