有關做溜肉的潮流精選

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廚師圈哥講怎麼做溜肉段

主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，...
做溜肉段為什麼會粘

溜肉段的麵漿要厚，每塊肉要全裹住，油溫要熱，肉不能一起下鍋，我一塊一塊的下鍋炸，等全部下油鍋以後，炸成金黃色，全部撈出，稍微涼涼，再炸一次，這次要時間短，主要是為了定型。防止沾鍋。我分析你的原因是，一股腦就把肉全部下鍋炸了吧...
做溜肉段用尖椒還是青椒

溜肉段這道菜的重點在於肉段是溜出來的，所謂溜，就是油多的前提下，油溫不能高。至於辣椒只是配菜，什麼辣椒都可以。溜肉段最重要的是選擇豬裡脊肉，切成小段，之後用溼澱粉給肉段掛漿，在下入六成熱（判斷油鍋油溫，輕鬆滴一點溼澱粉...
山藥溜肉段正宗做法

一、材料山藥、豬肉、料酒、鹽、蛋清、水、澱粉、油、蔥、姜、胡蘿蔔、木耳、胡椒粉、味精、香油。二、做法將山藥洗乾淨，颳去外皮，切成菱形片焯水把豬肉洗淨切成薄片，用料酒、鹽、蛋清、水澱粉上漿。在鍋裡放油，放入蔥、...
溜牛肉段做法

材料：牛肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。步驟1、牛肉肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛...
爺倆溜肉段正宗做法

食材清單豬裡脊1條、青、紅椒各1個、生抽2勺、白糖半勺、老抽半勺、澱粉1勺、蒜2瓣、料酒1勺、雞精半勺烹飪步驟1/10裡脊肉切小塊加鹽醃製10分鐘準備所有配菜2/10這期間調一碗醬汁：生抽➕老抽➕澱粉➕雞精➕糖➕料酒➕...
紅燒溜肉段怎麼做

主料：豬肉350克。輔料：青椒一個、雞蛋一個、胡蘿蔔半根、姜粉、蒜、料酒、澱粉、水、食用油各適量。調味料：食用鹽、生抽、醬油、香醋、糖、胡椒粉、雞精各適量。烹飪把新鮮豬肉清洗乾淨，切成一釐米左右厚度的肉條，青椒、...
溜肉段鍋包肉最正宗的做法

食材：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。做法1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛...
濟寧醋溜肉片做法

用料豬裡脊肉200克，木耳50克，雞蛋4個，大蒜5瓣，薑絲10克，料酒1勺，醬油2勺，醋3勺，澱粉1勺，雞精少許，鹽適量，香油少許做法步驟1、豬裡脊肉洗淨切片，加少許白胡椒和料酒，用澱粉抓勻2、木耳泡發，洗淨，焯水備用3、姜切絲，大蒜切末4、雞蛋打...
山楂溜肉段的做法

所需食材：豬裡脊肉，青椒，澱粉，生薑，小蔥，胡蘿蔔。做法，1：買回的裡脊肉，切成長段，然後加入鹽，蔥薑片，料酒，醃製30分鐘。2：青椒掰成大塊，胡蘿蔔削皮，切成片。3：調糊，碗中加入澱粉，麵粉，雞蛋，攪成濃稠的糊狀。4：炒鍋燒熱，加入多量的食用油，燒至6...
焦溜肉段正宗做法

【製作主料】：豬裡脊300克、青椒1個、甜椒1個【醃肉調料】：鹽2克、料酒5克、土豆澱粉100克【製作調料】：大蔥1節、姜幾片、蒜2瓣【炒制料汁】：雞精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、澱粉5克、香油（或者明油）1克做法和步驟:...
焦溜肉條做法

1、裡脊切成成年人小拇指粗的長條大約三釐米，放入盤中，放入鹽，醬油，五香粉，抓勻，放入約一勺的澱粉，抓勻，為了鎖住肉的水分，醃製半小時2、小盆中，放入麵粉，水，雞蛋，和成類似酸奶粘稠度就行，麵糊用筷子挑起拉絲就行了，...3、油溫七成熱...
豐澤園滑溜肉片做法

主料豬裡脊肉200克輔料油1湯匙鹽適量蛋清1個玉米澱粉適量青椒半個胡蘿蔔1個蔥薑蒜適量料酒適量白糖適量做法：1青椒、胡蘿蔔洗淨切片，蔥薑蒜切絲切片2裡脊肉洗淨去掉筋膜3切成薄片4加入一個蛋清和適量的玉米澱粉抓勻醃製...
醋溜五花肉花樣做法

1·五花肉切1CM見方小塊備用2·糖醋汁調好，醋＋一點耗油一點醬油，再加糖調好汁，可以根據自己的口味多放醋或者少放醋都行。3·鍋裡放少量油，先不五花肉煸一下。看到變色就可以盛出來4·煸好的五花肉放一邊備用5·鍋裡放油，加...
焦溜肉段的做法

主料：豬裡脊肉一塊切成2釐米1釐米寬的條狀。配料：蔥薑蒜切片、尖椒塊、東北大豆油、料酒、水發土豆澱粉、糖、東古一品鮮醋、鹽、雞粉。做法：切好裡脊用鹽雞粉料酒東古一品鮮加水發土豆澱粉醃製半小時。取一個小碗加糖、...
醋溜木須肉正宗做法

食材裡脊肉500克小蔥2根黃瓜1根大蒜2瓣雞蛋2個鹽少許料酒1勺醬油1勺嫩肉粉適量方法1裡脊肉切成片2放入碗裡，加入少許鹽、料酒、醬油、嫩肉粉和食用油攪拌均勻，醃製10分鐘左右3黃瓜切成片4蔥蒜切碎備用5準備醬汁:碗里加...
東北溜肉鑽怎麼做

食材:豬裡脊400g青紅椒半個精鹽適量一品鮮醬油1匙蠔油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米澱粉1大匙土豆澱粉一小碗1、準備好食材。2、先切成厚片再切成條，最後切成大點的肉塊。3、在清水裡洗二遍去掉血水。4、攥幹放入盆中...
麻辣溜肉段家常做法

用料豬肉300克，青椒1個，土豆澱粉100克，醬油1勺，胡蘿蔔1根，料酒1勺，麻辣鮮適量步驟1、澱粉裝入容器裡倒入水放置十分鐘讓澱粉沉澱2、豬肉切塊裝入碗裡料酒醬油醃製3、青椒胡蘿蔔切塊&nbsp4、沉澱的澱粉多餘的水倒掉&nbsp5、...
溜牛生肉片的做法

用料：豬裡脊肉200克輔料：油1湯匙，鹽適量，蛋清1個，玉米澱粉適量，青椒半個，胡蘿蔔1個，蔥薑蒜適量，料酒適量，白糖適量做法：1.青椒、胡蘿蔔洗淨切片，蔥薑蒜切絲切片。2、裡脊肉洗淨去掉筋膜，切成薄片，加入一個蛋清和適量的玉米澱粉抓勻...
王剛溜肉段做法

材料：裡脊肉200克青椒1/3根土豆澱粉50克生薑1片大蒜1瓣大蔥1小段料酒半勺鹽少許醬油2勺白糖半勺做法：1.豬裡脊肉清洗乾淨，先切成1cm左右的厚片，之後再縱向切成長條，最後橫向切成小塊，裝入碗中，放入少許鹽，料酒，醃製10分鐘左右...
福家德溜肉段的做法

食材明細瘦肉、雞蛋黃、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、糖、香醋、醬油、蠔油、料酒、清水、澱粉各適量1、準備好瘦肉，切塊，加入一個雞蛋黃，料酒攪拌均勻，加入半勺食鹽，胡椒粉少量，五香粉少量，攪拌均勻醃製半...
醋溜山藥肉片的做法

食材用料山藥250克&nbsp&nbsp&nbsp青椒50克食用油適量&nbsp&nbsp食鹽適量醋適量&nbsp&nbsp紅椒適量蒜適量方法步驟1，山藥去皮切片，泡清水裡。處理時小心別碰到面板，好癢2，青椒切片，紅椒切絲3，山藥放開水裡煮2分鐘4，撈出來放...
鮑魚溜肉片做法

一、原料主料鮑魚10枚，五花肉3兩，排骨3兩，姜2片輔料生抽2勺，老抽2勺，米酒2勺，白胡椒粉少許，蠔油少許二、做法步驟步驟1用刷子刷去小鮑魚身上的黑膜，沖洗乾淨後用小勺挖出鮑魚肉洗淨備用步驟2在小鮑魚光滑的一面打花刀，五花肉、...
糖醋溜肉丁正宗做法

主料：豬肉500g輔料：油(適量)，鹽(適量)，澱粉(適量)，胡蘿蔔(適量)，圓蔥(適量)，糖(適量)，醋(適量)，醬油(適量)，雞蛋(適量)做法步驟：1、將買來的豬肉切成長方形的長條，然後放入少許味精，胡椒粉醃製10分鐘左右。2、在醃製好的肉段裡面放...
吉林溜肉的正宗做法

食材：豬裡脊（我這次用了334克）、尖椒（半個）、小米辣椒（6個，也可以換成半個紅椒）、胡蘿蔔（三分之一個）、大蒜（4瓣）、大蔥（一小段）、洋蔥（四分之一個）、雞蛋（1個）、鹽、雞精、蠔油、白糖、白胡椒粉、食用油、生抽、味極鮮、白酒、檸檬汁、...