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![杭州人醃冬醃菜怎麼放鹽]( "杭州人醃冬醃菜怎麼放鹽")
杭州人醃冬醃菜怎麼放鹽
要做醃菜首先要把原菜晒到半乾，再給洗乾淨。洗乾淨後架空瀝乾，再開始製作。製作時放一層菜撒一層鹽，再放一層菜，再撒一層鹽給踩實，就這樣反覆，到最後倒幾桶水，最上面壓上石頭。這樣過個把月就可以了吃了！冬醃菜是一種美味的菜...
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![冬天醃肉一般醃幾天]( "冬天醃肉一般醃幾天")
冬天醃肉一般醃幾天
要二十天以後才可以吃。因為所有的醃製食品在醃製的過程中，都要產生亞硝酸鹽，在二十天以前是最高值，然後會降低。二十天以後才會安全。冬天醃臘肉醃十五天。半個月剛好可以把肉的水分晾乾，又不會特別乾燥。這樣的臘肉能夠...
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![醃鹹牛肉冬天醃製方法]( "醃鹹牛肉冬天醃製方法")
醃鹹牛肉冬天醃製方法
步驟/方式1牛肉切片或長條也行均可。步驟/方式2準備一個不露氣的容器裝步驟/方式3牛肉洗乾淨塗一層一層撒鹽步驟/方式4放入密封缸中，封缸放好步驟/方式5醃製兩天拿出來洗乾淨步驟/方式6掛起來風乾即可...
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![醃臭冬瓜沒有生石灰怎麼醃]( "醃臭冬瓜沒有生石灰怎麼醃")
醃臭冬瓜沒有生石灰怎麼醃
臭冬瓜的傳統醃製方法：原料：冬瓜25斤、鹽1斤、味精、辣椒幹醃法：1、將冬瓜外部的白粉擦洗乾淨，切開，挖出絮狀瓜芯、瓜子。2、切成巴掌大小（約15×15釐米）的方塊，然後上鍋煮熟。3、冬瓜塊一般煮至七、八成熟即可。4、出鍋後放...
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![怎麼醃冬至蒜]( "怎麼醃冬至蒜")
怎麼醃冬至蒜
冬至蒜的醃製方法如下：1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。2、洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。3、將殺出的水分倒掉，再放進筲箕裡把水氣晾乾。4、取醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒...
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![醃冬瓜正宗做法]( "醃冬瓜正宗做法")
醃冬瓜正宗做法
原料：冬瓜1000克食鹽適量大蒜2瓣芝麻油少量做法：1買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。2洗下冬瓜及表皮，去瓤。3沿著冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。4切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到...
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![冬天醃牛肉醃幾天合適]( "冬天醃牛肉醃幾天合適")
冬天醃牛肉醃幾天合適
食材準備：牛肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。具體做法步驟如下：第一步：準備牛肉一般是準備了15斤，不用洗，把它切成長條，大概3到5釐米寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。第二步：攪拌均勻...
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![冬天醃鹹雞的醃製方法]( "冬天醃鹹雞的醃製方法")
冬天醃鹹雞的醃製方法
步驟/方式1準備好醃製的原材料，食鹽、花椒、草果、丁香、八角、香葉步驟/方式2起鍋，把所有香料和鹽一起下鍋炒香步驟/方式3放涼後備用步驟/方式4將雞清理乾淨，從胸腔處剖開，瀝乾水分步驟/方式5高度白酒、均勻抹在雞身上、...
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![杭州冬醃菜的醃製方法]( "杭州冬醃菜的醃製方法")
杭州冬醃菜的醃製方法
材料：大白菜、鹽、辣椒等製作方法：1、選白菜，材料是長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜2、晒白菜，晒菜很重要，一般晒個兩個太陽，等到葉稈子晒蔫了。然後把白菜疊放在一起一天左右再進行醃製3、醃菜，要把菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上...
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![冬醃菜的顏色]( "冬醃菜的顏色")
冬醃菜的顏色
冬天醃菜最長吃的就是大白菜，大白菜醃之前葉子是綠色的。二十幾天後就可以吃了，醃好的大白菜葉子變成了黃顏色，口感又脆又酸，就成了酸菜。酸菜是北方人的最愛，冬天一到，家家戶戶都會醃上一大缸。酸菜燉排骨，酸菜燉粉條，酸菜包...
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![立冬多久才能醃冬菜]( "立冬多久才能醃冬菜")
立冬多久才能醃冬菜
立冬過後10天左右一般就可以醃過冬的萊了，比如白萊蘿蔔，還有五花菜等，主要是醃大白菜也叫酸菜。是東北過冬的主耍菜。立冬多久才能醃冬菜這個問題的答案是這樣的立冬就開始醃冬菜了。冬菜是用立冬後成熟的大白菜醃製的，在...
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![甘藍冬天怎麼醃]( "甘藍冬天怎麼醃")
甘藍冬天怎麼醃
1、什錦蓮花白:取結球甘藍20千克，胡蘿蔔10千克，辣椒5千克，大蒜10千克，香菜5千克，食鹽7.5千克。將洗淨的結球甘藍、辣椒切成片，大蒜切成斜片，香菜切成3釐米長的段，分別用鹽醃製半天，然後和在一起裝入壇內，用石頭壓住，7至10天即可...
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![冬瓜醃肉的做法]( "冬瓜醃肉的做法")
冬瓜醃肉的做法
食材：冬瓜1斤，去皮切塊。鹹肉適量，鹽、雞精、胡椒粉少許，食用油適量。蔥花、蒜粒少許。玉米澱粉加水兌一個薄芡汁備用。做法：1、冬瓜切成塊，鹹肉用清水稍微浸20分鐘後再切片。大蒜拍碎切成粒，小蔥切成蔥花。鍋裡放少許食用油...
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![杭州100斤冬醃菜多少鹽怎麼醃]( "杭州100斤冬醃菜多少鹽怎麼醃")
杭州100斤冬醃菜多少鹽怎麼醃
冬醃菜100斤加鹽1.5市斤，菜先堆放2天，菜葉偏黃時洗淨涼幹，切段後菜與鹽拌均勻，下缸後用力踩後用臉盆壓實，臉盆加水或沙子裝滿，壓實。...
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![杭州冬醃菜做法]( "杭州冬醃菜做法")
杭州冬醃菜做法
取本地長梗白菜100斤，在露天堆放兩至三天，堆黃後，取一大缸，將長梗白菜整齊碼放一層，灑食鹽一層，由人赤腳入缸踩壓，再碼放一層菜，再灑上一層鹽，再用腳踩壓實，如此反覆。最後用一塊大石壓在菜上。儲一個月後能取食。用料冬醃菜1棵...
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![冬季醃牛肉怎麼醃]( "冬季醃牛肉怎麼醃")
冬季醃牛肉怎麼醃
食材準備：牛肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。具體做法步驟如下：第一步：準備牛肉一般是準備了15斤，不用洗，把它切成長條，大概3到5釐米寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。第二步：攪拌均勻...
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![酸辣冬瓜條醃製]( "酸辣冬瓜條醃製")
酸辣冬瓜條醃製
主料：冬瓜600克輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、剁椒適量、生抽少許步驟1、冬瓜一塊2、去皮洗乾淨3、切成條狀4、放入微波爐轉五分鐘（為了更快的炒熟）5、鍋內放油後翻炒，加適量的白醋、鹽、起鍋前放入剁椒再翻炒30秒左右，最...
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![冬菜醃酸了怎麼辦]( "冬菜醃酸了怎麼辦")
冬菜醃酸了怎麼辦
冬菜醃製發酸應該是醃製的時候鹽放少了，兩個方法都可以解決這問題。第一種方法將冬菜全部取出來，放一個乾淨的簸箕裡面晾晒一天左右，然後再放進一個乾淨容器中重新加鹽揉捏，再放回去繼續醃製。另外一種方法就是將過酸的冬...
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![生醃冬瓜怎麼醃製好吃竅門]( "生醃冬瓜怎麼醃製好吃竅門")
生醃冬瓜怎麼醃製好吃竅門
材料：冬瓜750g，鹽3勺，芝麻香油1勺做法：將冬瓜去皮洗乾淨控水，用廚房紙擦乾，放到菜板上切大塊鍋起熱倒入清水放入冬瓜，水沒過食材。煮開後小火煮20分鐘（冬瓜能用筷子插進去）。找一個乾淨大碗盛出，自然放涼。加入鹽，攪拌均勻，蓋上蓋...
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![冬瓜米粉醃製方法]( "冬瓜米粉醃製方法")
冬瓜米粉醃製方法
配料冬瓜(500克)粉條(50克)蔥3克鹽3克辣椒麵1克雞粉1克香油5克1/將冬瓜切成寸大的塊，蔥切成小片，再準備粉條。2/鍋中放入花生油，燒熱後，放入蔥花熗鍋。3/將冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。4/根據吃飯的人數，加入足量的清水在鍋中，再...
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![冬天醃臘排骨一般醃幾天]( "冬天醃臘排骨一般醃幾天")
冬天醃臘排骨一般醃幾天
這個一般醃5到7天左右，基本都入味了，可以拿起來用溫水衝一下表面的鹽分，然後晾乾水分，再用煙燻一下，有專燻肉的地方，薰出來就變成臘排骨了。用蘿蔔燉臘排骨別有一番香味。讓人口水直流。聞著味都想吃。...
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![冬季醃鹹雞腿醃製方法]( "冬季醃鹹雞腿醃製方法")
冬季醃鹹雞腿醃製方法
步驟/方式1炒鍋中加入適量食鹽和花椒步驟/方式2炒至鹽發黃，花椒出香味步驟/方式3雞腿洗淨，沿著骨頭將雞腿劃開步驟/方式4裡外抹一層白酒步驟/方式5接著倒入炒好的食鹽步驟/方式6塗抹均勻，靜至三個小時步驟/方式7用繩子系...
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![紹興冬醃菜的醃製方法]( "紹興冬醃菜的醃製方法")
紹興冬醃菜的醃製方法
紹興醃菜是傳統菜了。最好的醃製時間是每年的冬至前。先買好大白菜，有陽光的話哂上幾天再醃，如果是陰雨天買到也可以醃，只是稍微多放點鹽。...
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![大雪醃肉還是冬至醃肉]( "大雪醃肉還是冬至醃肉")
大雪醃肉還是冬至醃肉
我們做醃肉的時候，不能在大雪時候醃，那時溫度還高，肉容易壞，所以要在冬至的時候醃，到了冬至氣溫低了，是醃肉的最佳時期。大雪，是大雪醃肉。有諺語說：“小雪醃菜，大雪醃肉。”所以，大雪醃肉是我國傳承的習俗，只要大雪節氣一到，家家...
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![冬季牛肉如何醃製]( "冬季牛肉如何醃製")
冬季牛肉如何醃製
1把買來的牛肉洗淨，切成片。2加入適量的鹽，雞精。3牛肉里加入蠔油、醬油。4牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。5準備一個雞蛋，打破後取雞蛋清，倒入牛肉裡。然後攪拌均勻。6加入適量澱粉。再次攪拌均勻。7牛肉醃製好，然後就可...
