冬瓜醃肉的做法

食材：冬瓜1斤，去皮切塊。鹹肉適量，鹽、雞精、胡椒粉少許，食用油適量。蔥花、蒜粒少許。玉米澱粉加水兌一個薄芡汁備用。

做法：

1、冬瓜切成塊，鹹肉用清水稍微浸20分鐘後再切片。大蒜拍碎切成粒，小蔥切成蔥花。鍋裡放少許食用油，先下入蒜粒爆香。

2、然後再放入冬瓜塊，略微翻炒。

3、加入肉湯（我家正好燉排骨，所以用了肉湯來增鮮，實在沒有就用開水吧）。蓋上鍋蓋燜燒四、五分鐘。

4、然後加入鹹肉片，繼續蓋上鍋蓋燜燒十分鐘。

5、 燜燒好後，嘗一下鹹淡，如果淡了再加一丁點鹽，如果正合適就不用另加鹽了，買到的鹹肉鹹淡不同，所以要根據自己家的情況掌握加鹽的量，加一點點雞精提鮮，一點點胡椒粉增香，然後再勾個薄芡。

6、出鍋前撒上蔥花，然後起鍋裝盤。

1、先說說選什麼冬瓜吧，我這次要用到的是表皮墨綠，很光滑的那種冬瓜，這樣的冬瓜水分少，吃起來軟糯，適合炒著吃哦~冬瓜買回來以後去囊，去皮切1CM左右的厚片

2、醃肉用溫水泡十幾分鐘，然後沖洗乾淨，切片備用

3、生薑切個4，5片起來

4、炒鍋燒熱，倒入涼油，放入醃肉小火煸炒出香味

5、醃肉煸炒之後放入冬瓜塊和薑片，然後轉中火繼續翻炒，接著在烹入少量料酒蓋鍋蓋悶一分鐘

6、加入一小碗水，適量鹽，蓋鍋蓋繼續煮

7、煮到差不多沒水了，冬瓜變透明瞭，放入一大勺蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。