冬瓜燒肉的做法王剛

食材：

冬瓜 400g，五花肉 300g， 清水 300ml，油、鹽、糖、黃酒、醬油、蒜、姜、枸杞、味精適量。

步驟：

1、枸杞，用溫開水洗淨，備用。

2、將姜、蒜用刀拍扁，剝去蒜皮，備用。

3、將肉清洗乾淨，切塊。

4、將水燒開倒入切好的肉塊，焯水，撈起肉瀝水。

5、小火將鍋燒熱，倒入焯塊，小火慢煎，把油逼出。

6、加鹽、糖、黃酒，中火翻炒。

7、加醬油再翻炒，讓肉上色。

8、加水，大火，加蓋，燒開轉中火燜約二十分鐘左右。

9、將冬瓜切塊，分上下兩部分。

10、將貼近皮的那部分先入鍋，大火燒開，轉中火燜十鐘左右。關火。

11、裝盤前撒味精，上桌前再撒上幾粒枸杞點綴。

用料

冬瓜200g，鮮香菇2朵，胡蘿蔔1小段，尖椒1個，植物油適量，蠔油適量，生抽適量，水澱粉適量，蔥花適量（點綴用）

做法

1 冬瓜（昨天做冬瓜肉丸湯時留出來的一半）洗淨

2去皮去瓤，切成4釐米左右見方的大塊兒

3皮面朝上，斜切“十字花刀”，深入一半位置，注意不要切斷

4香菇洗淨切稍大一點兒的丁，胡蘿蔔切丁，尖椒洗淨去蒂去籽切小塊備用！

5 起鍋，鍋熱後放少許油，涼油時就把冬瓜放進去，中火煎冬瓜

6把冬瓜除瓤那一面外都煎成金黃色

7 煎好的冬瓜移到鍋子周圍，中間再少量放一些油，把切好的香菇丁、胡蘿蔔丁和尖椒片放裡面翻炒

8香菇丁、胡蘿蔔丁和尖椒片都沾上油後，把冬瓜撥進來一起翻炒均勻

9調入適量蠔油和生抽

10翻炒均勻

11 加水，將要沒過冬瓜的位置即可

1 2大火煮開，燉煮至湯汁漸濃

13淋少許水澱粉勾薄芡

14快速翻炒均勻即可裝盤

15很好吃的樣子吧！

主料

紅燒肉 適量

冬瓜 適量

輔料

蒜 適量

調料

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

做法步驟

1、冬瓜去皮去瓤洗淨。

2、冬瓜切麻將塊，蒜拍扁。

3、鍋中放油，下入蒜瓣煸香，放入冬瓜翻炒。

4、烹入料酒、生抽、老抽增香上色。

5、準備好紅燒肉。

6、放入適量紅燒肉一同燒煮至冬瓜熟透入味，酌情加鹽調味。即可。