蘿蔔燒肉的家常做法王剛

1、備料：豬梅花肉川燙過切塊，紅蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥切段，薑切片，蒜切片。

2、熱鍋下ㄧ大匙油爆香蔥薑蒜八角，下豬肉塊炒至變色後加入所有調味料和能蓋過食材的水量，加蓋燉煮（小火）約20分鐘。

3、加入紅蘿蔔塊ㄧ起再燉煮約30分鐘至醬汁收幹即可。

主料：五花肉500克、胡蘿蔔2個

配料：生薑、蒜子、八角、小蔥

調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉

做法：

1、將新鮮的五花肉清洗乾淨，用刀將其切成薄片，放入一個乾淨的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個小時，期間隔半個小時換一次清水，最後將侵泡之後的五花肉撈出再用清水洗淨，放入碗中備用。

2、將胡蘿蔔去皮用清水清洗乾淨，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成蔥段，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然後將蘿蔔塊放入鍋中焯水30秒即可，然後撈出控幹水分，再用清水洗淨，放入碗中備用。

4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然後將五花肉倒入鍋中，開小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發焦時即可將五花肉撈出瀝乾油分，放入碗中備用。

5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入薑片、蒜片和八角炒出香味，然後將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時再放入適量的老抽上色，最後再向鍋中倒入適量的開水。

6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋，然後再將蘿蔔塊放入鍋中，大火將其煮開，轉中小火慢燉25分鐘左右即可。

7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然後再放入適量的蔥段即可出鍋。一道肉質鮮香，軟嫩入味的胡蘿蔔紅燒肉就做好了。

第一步：準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步：將五花肉切塊，白蘿蔔切塊，薑切片備用。

第三步：將五花肉放入鍋內，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步：往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步：往鍋中倒入適量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第七步：將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。

第八步：收汁，然後即可上桌。