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![阜陽晒醬的方法]( "阜陽晒醬的方法")
阜陽晒醬的方法
阜陽人晒醬的方法是這樣的，首先要選好黃豆放在大鐵鍋裡大火煮兩三個小時後改小火煮10個小時以上，直到黃豆爛了，出鍋後放在席子上或能涼晒的工具上，讓煮好的黃豆表面上沒有水份了，然後放進儲藏室裡在席子上，蓋上黃好草，是一種...
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![萬年晒醬幹做法]( "萬年晒醬幹做法")
萬年晒醬幹做法
主料：五香乾子750g輔料：辣椒粉適量味極鮮適量食鹽少許大蒜子2顆芝麻2大勺孜然2大勺做法：1、我買的是這種五香香乾，可能會由於地區不同會有差別，但是大家只要買薄的、五香的、香乾就可以，千萬別買有煙燻過的，那種不行2、將香...
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![晒醬豆角的做法]( "晒醬豆角的做法")
晒醬豆角的做法
【製作材料】：豇豆角一把、大蒜半頭、小米辣3-5個、生薑1塊、鹽5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克——製作方法和步驟——【步驟一】：把豇豆角掐頭去尾，去除有蟲子的部分，把它們放入盆中，放清水沒過豆角，放一勺鹽，然後浸泡10...
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![晒醬為什麼要用玻璃蓋]( "晒醬為什麼要用玻璃蓋")
晒醬為什麼要用玻璃蓋
晒醬不可以用玻璃蓋。晒醬的目的是除去水分，並且在晒醬的過程中需要不停的攪拌，雖然用玻璃蓋晒醬，攪拌時拿取比較方便，但是用玻璃蓋水分不易蒸發，起不到晒醬的作用，而且玻璃吸熱，容易導致醬變質。醬是以豆類、小麥粉、水果、...
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![貴州特產晒醬怎麼做]( "貴州特產晒醬怎麼做")
貴州特產晒醬怎麼做
貴州晒醬每年的七月份開始做，晒到來年七月，晒夠一年，主料：優質蠶豆（胡豆）10斤，麵粉4斤，帶皮蠶豆，自己去皮乾淨。輔料：鮮紅二荊條50斤，鮮紅小米椒10，老薑2斤，生菜籽油13斤，鹽15斤，高度白酒5斤。香辛料：花椒2斤，八角1斤，茴香1斤，桂皮0.5斤，...
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![老式晒醬怎麼做法]( "老式晒醬怎麼做法")
老式晒醬怎麼做法
做法：黃豆水煮，然後把水避幹後放在陰暗潮溼的地方，放一個星期（放到發黴後再放三天），然後準備一個桶，放讓碎西瓜，花椒也適量放，發黴的豆子放進去，放鹽，發酵陽光下發酵9天（攪拌要均勻），然後倒出來放鍋裡煮，放少許油，再放適量鹽(可以放豆...
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![晒醬豆用玻璃蓋好和紗布蓋好]( "晒醬豆用玻璃蓋好和紗布蓋好")
晒醬豆用玻璃蓋好和紗布蓋好
用紗布蓋上好，老一輩人都是這樣做的，這樣醬缸是透氣的，幾年的醬豆會發酵的快，也發酵的好。但是用紗布還得防雨，要用繩子繫好，不要進去雨水，進了雨水大醬就有可能臭了，味道就不好了。還要防止蒼蠅進去，否則就有可能生蛆，就白搭了...
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![晒醬豆能放油嗎]( "晒醬豆能放油嗎")
晒醬豆能放油嗎
可以因為黃豆醬是經過蒸煮、發酵後做成的醬，已經晒不出油了。晒黃豆醬要把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴晒，早上搬出時攪拌一次，晚上搬回室內，防止雨淋。晒半個月，聞到醬香味後可炒制食用。晒醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌...
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![晒醬用不鏽鋼盆好嗎]( "晒醬用不鏽鋼盆好嗎")
晒醬用不鏽鋼盆好嗎
可以使用，不鏽鋼罐有較強的耐腐性，它不受外界空氣及水中餘氯腐蝕。每個容器出廠前均經受超強的壓力測試和檢驗。不鏽鋼罐密封性好密封式設計徹底杜絕了空氣飄塵中有害物質和蚊蟲入侵罐內，確保水質不受外界汙染和滋生紅蟲...
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![晒醬豆中途能反覆加水嗎]( "晒醬豆中途能反覆加水嗎")
晒醬豆中途能反覆加水嗎
不能再次加水，一次應該加足水，多次加水容易影響口感晒乾的醬豆放入冰箱袋可以儲存很長時間，吃的時候可以用開水泡一下放香油就可以啦。我喜歡拿香油直接浸泡一下吃，這樣很有嚼勁。黃豆洗乾淨泡一天再小火煮，開火撇去浮沫，一...
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![晒醬用生水好還是熟涼水好]( "晒醬用生水好還是熟涼水好")
晒醬用生水好還是熟涼水好
晒醬用熟涼開水好，生水沒有消毒。如果你希望馬上製作豆醬，請取提前燒開淨水一斤涼至常溫。將鹽與黃酯拌勻，逐步加水，濃厚程度可自己掌握。你可以不用新增任何別的材料，不要太稀，也不要太乾。看起來比市面上面的瓶裝豆醬稍稀...
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![晒醬豆的做法教程]( "晒醬豆的做法教程")
晒醬豆的做法教程
食材:幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹口味的甜麵醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。1，首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裡面的壞豆子，然後清水淘洗乾淨後，再加入清水把黃豆浸泡一夜。2，第二天，把...
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![晒醬豆子的做法]( "晒醬豆子的做法")
晒醬豆子的做法
食材:幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹口味的甜麵醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。1，首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裡面的壞豆子，然後清水淘洗乾淨後，再加入清水把黃豆浸泡一夜。2，第二天，把...
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![用玻璃瓶晒醬為什麼要密封]( "用玻璃瓶晒醬為什麼要密封")
用玻璃瓶晒醬為什麼要密封
密封1、晒豆瓣醬是需要蓋蓋子的。晒豆瓣醬需要天氣好的時候，將豆瓣醬放在外面晾晒，日落的時候再收進來，晚上蓋上蓋子，不要密封，最好是通氣，這樣晾晒一個月差不多就可以吃了。2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜...
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![江西怎麼晒醬空心菜]( "江西怎麼晒醬空心菜")
江西怎麼晒醬空心菜
通心菜洗淨，切段，蒜洗淨，紅椒切粒2、將煲預熱，加適量油燒熱後，再將蒜、紅椒，適量xo醬一起爆香3、放入通心菜，用筷子翻炒4、蓋上煲蓋，淋少許花雕或料酒，燜2-3分鐘，可聽到啫啫聲，香味撲鼻，待通菜變軟，加適量雞精，少許鹽，勾個薄芡上桌即...
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![夏天晒醬豆一斤黃豆多少鹽]( "夏天晒醬豆一斤黃豆多少鹽")
夏天晒醬豆一斤黃豆多少鹽
30克鹽，50克水就可以，這樣醃製出來的醬豆，不會太鹹，也不會太薄。醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜，屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆、食鹽、味精。口味：氣香，味鹹，微麻微辣。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆...
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![晒醬用紗布還是薄膜最好]( "晒醬用紗布還是薄膜最好")
晒醬用紗布還是薄膜最好
晒醬用紗布最好，需要去掉部分水分，還要不時攪拌。如果蓋上一片玻璃杯，雖然溫度升高，但水不易揮發，而且溫度高很容易導致口感變化1斤黃豆、半斤白麵、4斤西瓜汁、4兩鹽、少許胡椒粉、少許八角茴香。1、首先，把壞黃豆挑出來，把...
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![農村晒醬豆的教程]( "農村晒醬豆的教程")
農村晒醬豆的教程
1、挑選上粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹，用柴火煮制至變軟，黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用。2、接著，取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉，將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。3、然後，將煮好的...
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![玻璃罐晒醬是用布封口嗎]( "玻璃罐晒醬是用布封口嗎")
玻璃罐晒醬是用布封口嗎
不是的玻璃罐的材質是硼矽酸鹽，這種材質的玻璃罐最大的特點是穩定性極好，強度大，急變溫差大於110℃，還具有良好的耐熱性，適合用於晒醬。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源...
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![晒醬豆乾家常做法]( "晒醬豆乾家常做法")
晒醬豆乾家常做法
主料：豇豆1000g步驟1左面的是嫩些適合晒乾的，右面的老了不適合晾晒成幹了步驟2鍋內燒開水後將嫩豇豆放入步驟3氽燙至豇豆變熟步驟4熟了的豇豆撈出瀝乾水步驟5將豇豆平鋪理直晾晒，(也可懸掛起來晾晒)步驟6晾晒一天後將豇...
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![春天晒醬的做法]( "春天晒醬的做法")
春天晒醬的做法
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面...
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![晒醬豆的正確方法]( "晒醬豆的正確方法")
晒醬豆的正確方法
1、挑選上粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹，用柴火煮制至變軟，黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用。2、接著，取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉，將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。3、然後，將煮好的...
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![醃過肉的缸可以晒醬豆嗎]( "醃過肉的缸可以晒醬豆嗎")
醃過肉的缸可以晒醬豆嗎
醃過肉的缸可以晒醬豆的這個不受影響的，是可以的不用擔心。方法：將黃豆洗淨放鍋裡煮熟（暗紅色），然後放在盆或罐裡密封三天到一週（根據室溫）。等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。等天氣好的時候，暴晒三四天，等水分全部蒸發...
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![晒醬豆不用西瓜的方法是什麼]( "晒醬豆不用西瓜的方法是什麼")
晒醬豆不用西瓜的方法是什麼
用料:黃豆10斤，麵粉1斤，食鹽2斤。1、黃豆洗淨，在清水中浸泡四小時後，入鍋煮熟，用手一捻成餅為好。2、將煮好的黃豆撈出晾涼，均勻地拌入麵粉，排在木板上（約一寸到一寸半厚），蒙上一塊乾淨布，放置不太通風的地方發酵，約五~七天，長出一...
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![用玻璃蓋醬缸晒醬效果好嗎]( "用玻璃蓋醬缸晒醬效果好嗎")
用玻璃蓋醬缸晒醬效果好嗎
行，效果還比以前鐵蓋還好，現在人們的發掘能力越來越強了，最近家鄉有不少人們用玻璃做的罩子蓋醬缸，蓋子下端溜有通風的氣孔，玻璃能增加嗮醬的溫度，才做完的大醬需要晾晒發酵，用玻璃罩能提高晾晒的溫度，以前都是用鐵製的蓋子，晾...
