有關手扯麵的潮流精選

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手扯麵的做法

步驟/方式11·麵粉，水，鹽，鹼面混合一起，揉成麵糰步驟/方式22·大概搜十分鐘左右，麵糰光滑步驟/方式33·分成八小份，揉勻，上邊刷一層植物油，蓋上保鮮膜放置一小時以上，所以想吃的得提前和麵步驟/方式44·蔥姜適量切碎步驟/方式5...
博愛扯麵做法

食材：麵粉250克、豆芽一小把、小油菜2顆、蔥蒜適量、生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、半勺鹽、少許花椒粉、雞精做法步驟：1、麵粉加入少許鹽，一邊倒入溫水一邊攪拌成無干粉棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，放入碗裡，蓋上蓋子或者保...
扯麵和麵放鹼面嗎

扯麵和麵的時候是不放鹼面的，放鹼面的面需要做麵條的時候要放一些鹼面，再放一些鹽，活出來的面能夠起到筋道的作用吃起來口感很好，很有勁兒而且特別香，扯麵，他需要是一種柔韌勁面要活的比較軟和最合適這樣抻面的時候也可以扯...
做油潑扯麵和麵

和麵：用溫開水化開鹽水和麵，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴待用。步驟1、面...
一碗扯麵幾兩面

址扯麵是地方特色小吃，一般都是工人手工製作並且都是現做現買，這個扯麵十分講究的，如果力度不夠影響面的口感，如果力度很大就會讓面斷了，這個影響面的外貌，力度要剛剛好，面的寬度也是有講究的，寬的面不入味，影響口感窄了又影響...
山西扯麵做法

用料麵粉&nbsp香菜&nbsp鹽&nbsp雞精&nbsp&nbsp香油&nbsp醬油老陳醋&nbsp炸好的蔥花及蔥油做法1/11和麵，將麵粉加適量的鹽混合均勻後，加適量的溫水揉成麵糰。2/11準備一個盤子，將盤底均勻地抹上一層食用油。3/11將揉好的...
扯麵辣子配方

材料麵粉800克，青菜三根，鹽一勺，生抽兩勺，醋一勺，辣椒麵三勺做法1、和麵。加點點鹽增加勁道。2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。3、讓面醒上至少幾個小時。第一次讓面醒了一天一夜是因為下...
扯麵面太硬怎麼處理

1、新增適量的酵母：和出來的面太硬，可以再次加入一些酵母粉進行發酵，再次揉麵，這樣可以把面揉的軟和一些。2、往麵糰中倒入溫水：溫水加入可以提交酵母的活性，這樣可以改變面的柔軟性，活出來的面會軟和一些。不過水溫不能太高...
扯麵和手擀麵的區別

作為地道的山西人，麵食是自己的最愛，其中扯麵和手擀麵定區別分享一下吧：首先和麵的方法有區別，扯麵和麵放水要一次性放好，揉成團放置四五分鐘後再揉光滑開始醒面半小時左右。手擀麵則少許放水分多次放，然後揉成光滑麵糰也要...
扯麵的調汁配方

材料：辣椒麵、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、蔥、油、精鹽。做法：麵粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成麵糰，揉勻，揪成大小相等的小麵糰，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置...
永濟扯麵調料

食材明細麵粉、五香粉、小蔥、油、辣椒粉、鹽、生抽、陳醋。1、麵粉一邊倒入水一邊用筷子攪拌2、然後用手揉4、5分鐘成光滑的麵糰自然發酵20分鐘3、做紅油：5g辣椒粉加1、2的五香粉放入碗裡鍋裡燒油油溫7、8成熱的時候（...
燴麵皮怎麼扯

燴麵皮首先要把面和好，500克麵粉加3克鹽，2克食用鹼（不喜歡的可以不加），200克水，將面揉搓成軟硬適度的麵糰，放入盆中用保鮮膜密封好以防止麵糰表面風乾，醒面30分鐘後，繼續揉麵，再醒面40分鐘，將面取出，這時面的韌性很好，面板上灑上幹...
陝西扯麵怎麼做

我們渭南的扯麵做法：先把麵粉用少量水和成麵糰，面要和柔一點，然後用保鮮袋包上醒面兩個小時以上，搓成條狀，燒水，然後扯麵，煮上兩滾後撈出，上面放辣面、碎韭菜、生薑沬、蒜沫，各種調料，用滾燙的油潑在上面。一碗油潑扯麵就做好了...
扯麵一斤面多少劑子

扯麵一斤面大約是十二至十四個劑子，說到扯麵這種民間小吃的做法，它主要出至我國的新疆，甘肅，陝西，山西，河南等一些地方...
扯麵與拉麵的區別

拉麵：又叫做甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州牛肉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。抻面：又稱拉麵、大拉...
過夜的水扯麵還能扯嗎

可以放冰櫃冷藏（溫度保持不上凍）第二天用的時候揉開加鹼就可以了水扯麵可以泡八九分鐘左右，用熱水浸泡5分鐘左右其實也是可以的。水扯麵是將豌豆麵、莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓...
扯麵正宗做法

材料：小麥麵粉200克、水100克、食鹽2克、炸醬半碗、黃瓜1/2根、植物油適量。做法：一、食鹽放入清水中溶化。二、將溶化好的鹽水倒入麵粉中。三、再拌成絮狀。四、然後揉成團餳10分鐘。五、再次揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜...
黎城肉扯麵做法

主料:豬肉80克白菜200克麵條150克輔料:油20毫升料酒15毫升醬油15毫升青蒜苗(1根)蔥(兩根)姜(少許)蒜(適量)味精(適量)做法:1、豬肉切絲、蔥、姜、蒜切碎。2、把白菜洗淨，用手撕碎。3、鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。4、...
扯麵一扯就斷的原因

①：麵粉的選擇。用來做拉條子的麵粉，最好是選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉的筋性相比其它麵粉，它的筋性更好。②：和麵的水溫及麵粉和水的比例。做拉條子時，建議最好是用涼水和麵，可以給麵粉里加入適量的食鹽來增加筋性，溫水和麵雖...
黃記煌扯麵做法

【製作食材】：350g中筋麵粉、2g鹽、涼水、食用油、生抽、香醋、辣椒麵。【製作步驟】：1、取一個盆，在盆中倒入350克中筋麵粉，然後放入2克鹽，鹽能增加麵粉的筋性。然後用180毫升的涼水和麵，先把面攪成小絮狀，面攪成絮狀之後下...
油潑扯麵熱量

熱量：200大卡/100克小麥麵粉300克，食鹽2克，蔥2湯匙，姜1湯匙，蒜2湯匙，生抽3湯匙，水161克，辣椒粉2湯匙，陳醋1湯匙1、水和鹽放入廚師機缸裡攪勻2、加入麵粉，開動廚師機攪揉一個程式（大約6、7分鐘）3、揉成光滑麵糰4、揉好的麵糰蓋上保...
正宗水扯麵做法

食材明細：麵粉、雞蛋、絲瓜、瘦肉、涼水、澱粉、油、鹽、雞精、生抽。1、準備好160克麵粉。2、加少許鹽和80克溫水。3、攪拌至大面絮。4、揉成光滑的麵糰，室溫鬆弛20分鐘。5、再次揉光滑，搓成長條，切成均勻的小劑子。6、...
過夜的扯麵還能扯嗎

扯麵的麵糰是可以醒面過夜的，因為，目前還是初春季節，氣溫還比較涼爽，扯麵的麵糰在常溫下餳面一個晚上是可以的，第二天還是可以正常扯麵，如果到了炎熱的夏季，醒面一個晚上就不行了，由於氣溫過高，餳面時間過長，麵糰就會發酸，就不能...
蕎麥麵的扯麵做法

材料白麵0.5杯，蕎麥麵0.5杯，雞胸脯1塊，幹澱粉適量，蛋清適量，料酒適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，小蔥1根，油1大匙，辣醬1小匙，甜麵醬1小匙，醋1小匙，大蒜1瓣，水澱粉適量做法1、和麵的時候用涼水，分幾次倒入裝有白麵，蕎麥麵和鹽的容器中，和成...
手扯寬面可以醒一晚上嗎

手扯寬面要按照比例要求和麵，和好的面，一定要醒一醒醒好的扯麵，才能好好的扯好面，要醒一個晚上，那就必須放在冰箱裡。醒一個晚上沒有問題。可以。作手扯寬面時，醒面很重要，只有面醒好了，手扯麵才能扯好，如果是天氣熱，和好的面可...