焗鯽瓜子的做法

用料:豆腐一塊，鯽瓜子6條

輔料:姜、鹽適量，料酒2-3勺，生抽5勺，蠔油3勺，洋蔥半個，糖3-5勺 ，花椒少許，大料少許，小米椒適量，醋兩勺，麵粉小半碗兒

烹飪步驟:

1、魚的兩面沾滿面粉，下鍋油煎，兩面煎至金黃，煎好四條

2、六條全部煎好，豆腐切片備用

3、小米紅辣椒，大蒜，洋蔥，薑片

4、少許花椒和大料，不要過多呦

5、料酒，生抽，蠔油，糖，醋，少許現磨黑胡椒，鹽

6、油燒至六成熱，放入花椒大料炒香

7、加入洋蔥薑蒜小米椒 炒香

8、加入溼料碗 大火炒香

9、炒出泡泡兒，這就說明醋的酸味兒已經揮發掉啦

10、把小魚放進去

11、加了三碗水，要沒過魚

12、加入豆腐

13、平鋪在魚的上面呦，這會兒還是大火呢

14、加入魚籽和魚鰾

15.加蓋燒開，轉小火燜燉

16.、大概15-20分鐘後，開蓋 轉中大火收汁，請一定要不停地晃動炒鍋，以免糊鍋底呦

17、收好汁啦，可以出鍋啦