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![和牛切多厚合適]( "和牛切多厚合適")
和牛切多厚合適
如果是吃火鍋用的和牛，那麼親切的厚度好在0.5毫米左右，如果沒有這樣的刀工，切一毫米到1.5毫米都是可以的，切得越薄和牛就越嫩，口感就越好，口感越好就有點老，但是不會影響營養，所以根據自己實際的到宮情況來，每一次切的時候用手...
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![現切牛排]( "現切牛排")
現切牛排
材料主料：材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺做法(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一...
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![怎麼切牛肉]( "怎麼切牛肉")
怎麼切牛肉
牛肉的方法如下：1、逆著紋路切：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。2、根據用途選擇切法：切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要...
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![牛肉橫切還是豎切]( "牛肉橫切還是豎切")
牛肉橫切還是豎切
牛肉是我們日常烹飪中常用的食材之一，雖然很多人都會烹飪牛肉，但是在處理牛肉時方法上卻總是出錯。為了避免大家再犯這樣的錯誤，今天就為大家介紹一下切牛肉相關的小知識。如何切牛肉片在切牛肉之前，我們通過觀察牛肉可以...
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![牛肉串橫切還是順切]( "牛肉串橫切還是順切")
牛肉串橫切還是順切
牛肉絲應該橫切。牛肉的肉質比較硬，橫著紋路切牛肉，刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去，把纖維切斷，可以將纖維切斷通過減少纖維的長度來降低咀嚼的難度，牛肉也會變得嫩滑。順著切的話，牛肉烹飪後就會變老變硬。先用刀背將牛肉...
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![整切牛排和原切牛排區別]( "整切牛排和原切牛排區別")
整切牛排和原切牛排區別
1、肉質不同:原切牛排是直接從牛身上肉質較好的某個部位切下來的完整一塊，肉質比較鮮嫩，品質比較好。而整切牛排一般選用草飼牛肉，且取肉部位較多，因此肉質略差於原切牛排。2、加工方法不同:原切牛排就是直接切割下來，沒有...
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![牛肉順絲切還是橫切]( "牛肉順絲切還是橫切")
牛肉順絲切還是橫切
牛肉要橫著切比較好。切肉，是每個自炊人或多或少都會遇到的問題，切肉切得好，成品不僅美觀好看，肉質也會更加鮮嫩美味。俗話說“橫切牛羊豎切豬”，牛肉質老筋多，要橫著纖維紋路切，才能把筋切斷，這樣才利於烹製，如果順著紋路切，筋...
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![牛肉切片怎麼切]( "牛肉切片怎麼切")
牛肉切片怎麼切
牛肉切片和羊肉切片一樣，先要將精選的羊肉用塑料布圈成圈，在冰箱中凍實，然後拿到切片機上切片，但是切牛肉片要切的厚一點。首先觀察牛肉的紋路，俗話說橫切牛羊豎切雞，所以切牛肉的時候不能順著紋路切，要橫著紋路切的肉非常規...
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![牛肉切絲怎麼切]( "牛肉切絲怎麼切")
牛肉切絲怎麼切
1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。2、切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。...
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![手切牛肉怎麼切片]( "手切牛肉怎麼切片")
手切牛肉怎麼切片
剛買的肉軟趴趴的切起來不是那麼的容易，先將肉清洗乾淨，然後快速放進冰箱冷凍半小時，然後把肉從冰箱裡拿出來，這個時候肉就會有一些硬度，肉拿出來之後，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。小技巧切牛肉前先...
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![牛排買原切還是整切]( "牛排買原切還是整切")
牛排買原切還是整切
當然是原切牛排好1、原切牛排，是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經過任何額外的加工處理。原材料表上只有牛肉。2、整切牛排，也是直接從牛身上某部分切下來的完整一塊，但因為肉質比不上原切牛排，所以一般都會經...
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![複合牛扒和原切牛扒]( "複合牛扒和原切牛扒")
複合牛扒和原切牛扒
原切牛扒，複合牛扒原切牛扒是直接從牛身上切下來的，除了牛排肉，上面還會有一些醃製的調料，屬於比較好的牛排。複合牛扒，它是通過加工牛肉邊角的碎肉製成的。...
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![怎樣切牛肉橫切還豎切]( "怎樣切牛肉橫切還豎切")
怎樣切牛肉橫切還豎切
牛肉要橫切。俗話說“橫切牛羊豎切豬”，牛肉質老筋多，要橫著纖維紋路切，才能把筋切斷，這樣才利於烹製，如果順著紋路切，筋腱保留下來，燒熟後的肉質柴艮，容易咬不動。一定要橫著切絲比較好，牛肉絲要橫切，因為牛肉的肉纖維較粗不太...
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![橫切牛羊豎切豬意思]( "橫切牛羊豎切豬意思")
橫切牛羊豎切豬意思
不管你愛不愛做菜，應該都聽說過“橫切牛羊，豎切豬”的說法。很多朋友可能不知道這個說法的具體意思，其實它說的是對生活中常見肉類的正確處理方法。對於牛羊肉，要橫著它的肌肉纖維切開，而對於豬肉，則要豎著它的肌肉纖維切開...
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![滷牛肉要熱切還是冷切]( "滷牛肉要熱切還是冷切")
滷牛肉要熱切還是冷切
在日常生活中，滷好的牛肉最好的切的時候就是冷切，因為熱切的話，滷牛肉就會被切碎，冷切的話就不會碎了，所以，在日常生活當中，企業滷牛肉的話，冷切比熱切好，不會碎，當然了，有些人為了急著吃，也會熱著吃，但是一定要看好一逆紋路，切不能...
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![牛肉切塊和切片哪個好]( "牛肉切塊和切片哪個好")
牛肉切塊和切片哪個好
牛肉切片和切塊兒哪個好這個問題這要看做什麼樣的菜，用什麼樣的料。燉牛肉和紅燒牛肉就得切成塊兒。回民菜系裡有一道菜叫炒生肉片。就得切成片方能入菜。涮火鍋就得將牛肉切成片。我在回民飯店工作了幾年。切塊切片做...
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![牛肉湯牛肉怎麼切]( "牛肉湯牛肉怎麼切")
牛肉湯牛肉怎麼切
燉牛肉大部分人都是橫切，因為牛肉橫切切出來非常好看，燉出來的牛肉也非常嫩，切出來的牛肉形狀也成形有光澤度。如果把牛肉豎切的話牛肉吃起來柴柴，吃起來也不嫩，有的牛肉豎切的話牛肉都吃不動。牛肉可是一道非常有營的美食...
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![牛霖肉切法]( "牛霖肉切法")
牛霖肉切法
橫切。由於牛霖的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷不要順著纖維組織切，這樣不僅會變的沒法入味，還嚼不爛，切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路...
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![牛肉怎樣切]( "牛肉怎樣切")
牛肉怎樣切
1、牛肉要橫切。俗話說“橫切牛羊豎切豬”，牛肉質老筋多，要橫著纖維紋路切，才能把筋切斷，這樣才利於烹製，如果順著紋路切，筋腱保留下來，燒熟後的肉質柴艮，容易咬不動。2、牛肉的蛋白質含量很高，且脂肪含量低，味道鮮美，是中國人食...
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![牛肉順紋切還是橫紋切]( "牛肉順紋切還是橫紋切")
牛肉順紋切還是橫紋切
牛肉要橫著切比較好。切肉，是每個自炊人或多或少都會遇到的問題，切肉切得好，成品不僅美觀好看，肉質也會更加鮮嫩美味。俗話說“橫切牛羊豎切豬”，牛肉質老筋多，要橫著纖維紋路切，才能把筋切斷，這樣才利於烹製，如果順著紋路切，筋...
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![牛肉怎麼切]( "牛肉怎麼切")
牛肉怎麼切
1、先要觀察牛肉的紋理走向，然後頂著肌肉紋路來切，把紋路切斷，如果順著紋路來切，筋腱會被保留下來，在烹飪時不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛而影響口感。2、切牛肉的時候用左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法來切，切的時候...
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![牛排順絲切還是逆絲切]( "牛排順絲切還是逆絲切")
牛排順絲切還是逆絲切
1、牛肉切絲要順著切，而牛肉切片就是斷絲切，斷絲切片會使牛肉更加有嚼勁。順著絲切才不會在炒的過程中將牛肉絲炒散，如果斷絲切在炒的過程中會散掉，最後出鍋就會像牛肉餡一樣，混成一團。2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面...
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![牛肉切薄片怎麼切好]( "牛肉切薄片怎麼切好")
牛肉切薄片怎麼切好
1/5切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手凍硬固定時，再取出切割順手。2/5首先觀察牛肉的紋路。3/5切的時候，不能順著...
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![牛肉要切法怎樣切]( "牛肉要切法怎樣切")
牛肉要切法怎樣切
牛肉煮熟後，切法很重要，在實際生活中得知，切牛肉時必須要橫刀切，即切不碎還好咬不賽牙。豎著切很容易碎還容易塞牙不易咬爛。...
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![牛排原切和整切啥意思]( "牛排原切和整切啥意思")
牛排原切和整切啥意思
一是加工方式不同，原切牛排就是直接從牛身上切割下來，沒有經過經過任何處理的牛排，不規則，整切牛排是在原切基礎上，加入新增劑和調味料的牛排，長短規則二是肉質不同，原切牛排紋理清晰，肉質鮮嫩而有彈性，整切牛排在醃製過程中，添...
