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![豆皮焯水放鹼還是蘇打]( "豆皮焯水放鹼還是蘇打")
豆皮焯水放鹼還是蘇打
新鮮的豆皮兒買回家要做之前必須用水焯一下，用水焯前兒放點兒鹼，非常滑溜。不管是炒哇，還是都需要用水焯放鹼，起到滑溜作用，然後還去豆腥味兒。用肉片兒炒幹豆腐絲兒是最好吃的。洋蔥，蒜嗆幹豆腐絲兒也是非常好吃的，我們東北...
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![豆皮焯水是冷水下鍋還是熱水]( "豆皮焯水是冷水下鍋還是熱水")
豆皮焯水是冷水下鍋還是熱水
豆皮熱水焯水比較好，豆皮焯水講究方式方法，先將豆皮切好，待水開加少許食鹽和小蘇打，再將豆皮放入焯1~2分鐘，撈出用涼開水清洗，撈出瀝乾水份，進行涼拌或炒均可，這樣處理過的豆皮勁道，韌性足，不易碎，而且無豆腥味，口感特別好。...
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![豆腐皮怎麼焯水，怎麼炒好吃]( "豆腐皮怎麼焯水，怎麼炒好吃")
豆腐皮怎麼焯水，怎麼炒好吃
豆腐皮怎麼出水怎麼炒好吃把豆腐皮切成一絲絲的，然後放開水鍋裡焯一下水多燒兩分鐘取出來用涼水泡好洗乾淨鍋裡放油，把豆腐皮放進去，炒幾下，多放一點水，然後開小火，慢慢的燉凍豆腐皮比較點了再放一點韭菜攪拌一下，放點鹽，放點...
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![鮮豆皮需要焯水嗎]( "鮮豆皮需要焯水嗎")
鮮豆皮需要焯水嗎
豆腐皮要焯水的。先將豆腐皮放在案板上，切成5毫米寬，長短適中的段，注意豆腐皮不要切得太細了或者是太長了，太細容易幹，太長容易纏繞在一起，在鍋中添上水，冷水放入切好的豆腐皮。與此同時，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鐘，即可關火...
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![豆腐要焯水嗎]( "豆腐要焯水嗎")
豆腐要焯水嗎
要。做豆腐前，如果用鹽水焯一下（取小半勺鹽撒在清水中。將水豆腐放入鹽水中泡30分鐘），再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整...
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![豆角焯水多久]( "豆角焯水多久")
豆角焯水多久
涼拌豆角是夏季上桌率極高的家常菜，通常是用長豆角（也叫豇豆）來做。要把涼拌豆角做出脆爽的口感，關鍵就是掌握好它的焯水時間。焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不...
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![紅豇豆豆需要焯水]( "紅豇豆豆需要焯水")
紅豇豆豆需要焯水
需要的豇豆在炒制的時候是需要進行焯水工作的，因為豇豆裡面含有一種有毒的蛋白質，要是沒有炒熟直接吃的話，有可能出現中毒症狀，焯完水的豇豆則更容易炒熟，不過豇豆焯水時間不要太長，2-3分鐘左右就可以了，會更加入味。紅豇豆...
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![幹豆皮用焯水嗎]( "幹豆皮用焯水嗎")
幹豆皮用焯水嗎
幹豆皮泡發後焯水或者不焯水都是可以的，根據自己的口感來定。但是焯水的話時間不能長了。首先，將幹豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆裡浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成...
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![豆腐皮焯多久比較好]( "豆腐皮焯多久比較好")
豆腐皮焯多久比較好
豆腐皮最常見的一種做法就是涼拌豆腐絲了，作為一道傳統的冷盤，在製作的過程中需要我們先把豆腐皮焯一下水。雖然涼拌豆腐絲的做法比較簡單，但是掌握焯水的時間也至關重要。時間不夠，豆腐皮會比較硬，豆腥味兒也較重，焯的時間...
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![凍豆皮解凍後要不要焯水]( "凍豆皮解凍後要不要焯水")
凍豆皮解凍後要不要焯水
凍豆皮解凍後最好是焯一下水，若涼拌豆腐皮選用的豆腐皮已經放置一到兩天，豆腐皮的表面可能已經有些汙染了，這時考慮到飲食的乾淨衛生，可用開水燙來殺菌。若是新鮮豆腐皮，可直接切絲涼拌。豆腐皮的儲存方式通常是放入冰箱保...
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![豆腐冷水焯還是開水焯]( "豆腐冷水焯還是開水焯")
豆腐冷水焯還是開水焯
冷水焯。用開水焯豆腐受熱不均勻，外面一層都老了裡面還是冷的，嚴重影響豆腐的口感。要冷水焯，再燒開一兩分鐘就好了。...
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![豆苗要焯水嗎]( "豆苗要焯水嗎")
豆苗要焯水嗎
不需要。焯水會使豌豆中大部分營養物質流失，因此不需要焯水，只需將豌豆苗洗淨瀝乾水分，加入白糖，食鹽等進行翻炒。在炒的過程中，一定要控制好火候，火太大可能使做出來的豌豆苗不鮮嫩。如果炒糊，要及時放入適量的水繼續翻炒一...
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![炒青豆用焯水嗎，青豆焯水幾分鐘]( "炒青豆用焯水嗎，青豆焯水幾分鐘")
炒青豆用焯水嗎，青豆焯水幾分鐘
很多蔬菜炒之前需先過水處理，即焯水。那麼，炒青豆用焯水嗎？炒青豆用焯水嗎沒有一定要求焯水，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時候便很容易熟。而且可避免和別的菜炒的時候，其他菜炒的太爛或太老。比如和肉粒加在一起的時候...
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![綠豆怎麼焯水]( "綠豆怎麼焯水")
綠豆怎麼焯水
第一步：將綠豆用清水清洗乾淨之後燒一點水，等到水開了之後將綠豆放入鍋中焯水5分鐘左右之後關火。第二步：將綠豆撈出來放入一碗清水當中，再向盆裡面加入一到兩勺白醋，將小碗密封好之後放入到冰箱當中冷藏6-8個小時左右。第...
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![豆芽用焯嗎]( "豆芽用焯嗎")
豆芽用焯嗎
豆芽需要綽水。原因就是要去除豆芽的豆腥味。但焯水時間不宜過長，3秒即可。焯水後要馬上過冰水，目的是保持豆芽的爽脆口感。炒豆芽需要大火快炒。火力夠大，就能短時間把豆芽炒熟，不會導致豆芽被炒得太乾，同時大火快炒出來...
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![麻辣香鍋豆腐皮焯水時長]( "麻辣香鍋豆腐皮焯水時長")
麻辣香鍋豆腐皮焯水時長
豆腐皮本身就是熟食，很多減肥的人直接用豆腐皮包煎蛋番茄片等蔬菜蘸料吃，所以如果想做麻辣香鍋的話焯水不需要煮太長的時間，基本放進去一兩分鐘左右就可以把豆皮打撈起來拌了，至於其他的丸子和其他根莖類切片蔬菜則需要多...
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![豆製品焯水嗎]( "豆製品焯水嗎")
豆製品焯水嗎
豆製品焯不焯水水，看是什麼豆製品和怎麼個做法。因為焯水後可以幫豆腥味去掉，比如大豆腐，如果伴著吃的話可以焯水，如果炒著吃就沒有必要焯水了。那像豆腐乾，是不能焯水的，直接做就可以了。幹豆腐也不需要焯水，但是凍的幹豆腐...
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![豆腐怎麼焯水]( "豆腐怎麼焯水")
豆腐怎麼焯水
   豆腐焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。   正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水...
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![豆條用焯水嗎]( "豆條用焯水嗎")
豆條用焯水嗎
要焯水。首先先把豆角用水洗淨，然後放進開水裡焯一下，焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裡，儘量擠出空氣紮緊袋口...
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![豆芽焯水嗎]( "豆芽焯水嗎")
豆芽焯水嗎
炒豆芽是需要焯水的，而且不論是綠豆芽還是黃豆芽都需要。因為焯水能夠除去豆芽的豆腥味和青草味，而且還保持豆芽的脆性最後還可以通過焯水，把豆芽中的一些雜質和有害物質去除掉。而且焯過水的豆芽味道也好很多，如果把不經...
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![魚豆腐焯水]( "魚豆腐焯水")
魚豆腐焯水
鍋底沸騰後煮3分鐘就可以吃了。魚豆腐本身就是熟的了。但是由於它都放在冰箱裡，硬硬的，所以我們會煮一陣子再吃，一般煮開鍋就可以吃了。如果咬了一口發現裡面的芯還是硬的，可以放回鍋裡再煮一下，沒關係的。魚豆腐飄起來就...
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![扁豆怎樣焯水]( "扁豆怎樣焯水")
扁豆怎樣焯水
水開下鍋，全變色就好，約5.6分鐘。豆角焯水時最好加點鹼。這是因豆角在生長過程中，表面會形成脂肪性角質物質和大量的蠟質。由於這些物質遮蔽了豆角表皮細胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不突出，豆角的角質和蠟質物不溶...
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![毛豆焯水多久]( "毛豆焯水多久")
毛豆焯水多久
毛豆焯水要3到5分鐘就可以。毛豆焯水需要將外殼去除掉，用滴有食醋的水浸泡毛豆，再用清水沖洗乾淨。焯水3-5分鐘即可，焯水時間太長容易變黃。選擇外形飽滿的毛豆，扁毛豆很有可能是空的。選毛豆可以直接剝開看看是不是壞的...
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![豆皮怎麼焯水滑嫩不用鹼面]( "豆皮怎麼焯水滑嫩不用鹼面")
豆皮怎麼焯水滑嫩不用鹼面
豆皮滑嫩不用鹼面方法：先將豆皮切好，待水開加少許食鹽和小蘇打，再將豆皮放入焯1~2分鐘，撈出用涼開水清洗，撈出瀝乾水份，進行涼拌或炒均可，這樣處理過的豆皮勁道，韌性足，不易碎，而且無豆腥味，口感特別好。...
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![豆芽用焯水不]( "豆芽用焯水不")
豆芽用焯水不
1、豆芽在烹飪前不需要焯水，不論是綠豆芽還是黃豆芽都是很容易就可以炒熟的食材，是完全沒必要先焯水處理的。2、豆芽在烹飪前完全沒必要進行焯水處理，因為焯水起不了任何作用，反而會破壞豆芽鮮嫩的口感，還會造成部分營養流...
