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![硝水肉的做法]( "硝水肉的做法")
硝水肉的做法
主料：豬肘15000克調料：白礬3克料酒50克姜13克八角10克大蔥25克粗鹽1350克花椒10克各適量做法：1、姜洗淨，切片2、蔥去根鬚，洗淨，切段3、將豬前蹄膀刮洗乾淨，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（後蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分別用鐵...
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![硝水肉最正宗的做法]( "硝水肉最正宗的做法")
硝水肉最正宗的做法
主料：豬肘15000克調料：白礬3克料酒50克姜13克八角10克大蔥25克粗鹽1350克花椒10克各適量做法：1、姜洗淨，切片2、蔥去根鬚，洗淨，切段3、將豬前蹄膀刮洗乾淨，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（後蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分別用鐵...
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![做餚肉醃肉芒硝的比例]( "做餚肉醃肉芒硝的比例")
做餚肉醃肉芒硝的比例
材料原材料比例豬前蹄500克調味料食用硝5克、鹽50克、胡椒粉5克、蔥5克、姜5克做法1、將皮肉分開，肉用鹽、硝醃製10小時，取出後用滾水沸去油、硝及鹽水，上籠蒸酥，備用2、用蔥姜水將豬皮用小火燉爛，取一不鏽鋼方形淺盤，將整...
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![為什麼煮狗肉放硝]( "為什麼煮狗肉放硝")
為什麼煮狗肉放硝
南方有一種肉製品的做法，叫做“硝肉”，過去是用“土硝”，現在有直接使用亞硝酸鈉的。這樣做出的肉，顏色發紅美觀，可以儲存一定時間。硝又叫做亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的危害很大，短時間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。成年...
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![硝酸水的用途]( "硝酸水的用途")
硝酸水的用途
硝酸是用途極廣的重要化工原料，廣泛用於化肥、精細化工，印染、化纖、製藥、冶金、照相材料等工業，如用於製造硝酸銨、硝酸磷肥、硝酸銨鈣、硝酸鉀、硝酸鈣、硝酸銀等化肥及硝酸鹽產品。有機合成中用於製造硝基甲烷、硝基...
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![燉肉為什麼放芒硝]( "燉肉為什麼放芒硝")
燉肉為什麼放芒硝
硝具有防腐的作用，製作熟肉時放入硝，可以破壞肉中的細胞，使其變得不再活躍，從而起到防腐的作用。肉製品中加入硝可以起到嫩肉的作用，並且可以使肉在成熟後減少掉秤率，這點跟製作熟食時放入鹼或小蘇打差不多，可以提升肉類的吸...
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![滷肉為什麼放芒硝]( "滷肉為什麼放芒硝")
滷肉為什麼放芒硝
煮肉放硝是為了增味，並且讓肉的顏色變得粉紅，但是在肉裡新增亞硝酸鹽是我國明令不允許使用的。食品中的亞硝酸鹽來源於食品新增劑，19世紀人們認識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風味和顏色的活...
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![無硝牛肉和加硝牛肉的區別]( "無硝牛肉和加硝牛肉的區別")
無硝牛肉和加硝牛肉的區別
加硝牛肉色澤紅豔漂亮，這種牛肉煮的快，能煮的更爛無硝牛肉顏色就比較暗淡，相對錶面會有點幹，但是兩者味道上沒什麼區別，“硝”即亞硝酸鈉，致癌物質。有時在傳統的肉類加工時會有用到它，能增加肉的色澤鮮豔度，還有一定的保鮮防...
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![煮牛肉加的硝是什麼硝]( "煮牛肉加的硝是什麼硝")
煮牛肉加的硝是什麼硝
加的硝是亞硝酸鈉。在煮牛肉的時候加一點硝它主的目的就是使牛肉熟的快一點，其實這樣是不太好的，因為這屬於加熱新增，亞硝酸鈉本身存在一定毒性。亞硝酸鹽。硝是一種天然的礦石，製作火藥時就必須要有硝，都知道火藥是中國的...
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![反硝化和硝化的水質要求]( "反硝化和硝化的水質要求")
反硝化和硝化的水質要求
硝化階段：含氮有機物（有機氮）在有氧貨無氧環境中被氨化為氨氮，改部分汙水進入有氧的處理構築物後，在亞硝酸細菌和硝化菌的做一下轉化為硝酸鹽氮，為後續反硝化提供準備。溶解氧：溶解氧控制在2~3mg/l之間，溶解氧低於0.6mg/l，硝化...
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![滷肉放硝和不放硝有什麼差別]( "滷肉放硝和不放硝有什麼差別")
滷肉放硝和不放硝有什麼差別
滷肉加硝與不加硝味道是一樣的，只不過口感不一樣的，因為不加硝滷肉吃起是綿的，沒有加硝的口感好。有的人滷肉加硝是為了口感好才加硝，但是硝是一種化學用品，放多了滷肉吃了對人體有傷害，如果是自己滷肉吃的話，我建議不要加硝...
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![熟牛肉硝味大怎麼辦]( "熟牛肉硝味大怎麼辦")
熟牛肉硝味大怎麼辦
熟牛肉硝味大你可以擠一點鮮檸檬汁可以去牛肉上的腥味。鍋放油加熱，把牛肉放進去炒變白色，加蔥姜花椒大料料酒老抽或醬油，可加一點醋愛爛，也可不加老抽。再炒出香味來，加水，改中小火四十分鐘，加鹽味精即可。如果湯多可改大火...
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![做餚肉的硝水怎麼配]( "做餚肉的硝水怎麼配")
做餚肉的硝水怎麼配
原材料比例豬前蹄500克調味料食用硝5克、鹽50克、胡椒粉5克、蔥5克、姜5克做法1、將皮肉分開，肉用鹽、硝醃製10小時，取出後用滾水沸去油、硝及鹽水，上籠蒸酥，備用2、用蔥姜水將豬皮用小火燉爛，取一不鏽鋼方形淺盤，將整張燉...
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![煮牛肉放硝和不放硝的區別]( "煮牛肉放硝和不放硝的區別")
煮牛肉放硝和不放硝的區別
煮肉放肖與不放的區別如下。放了硝的滷肉看起來色澤鮮亮，肉呈粉紅色，而且硝可以加速滷肉的製作過程，增加產品的風味，還能起到防腐的作用。不放硝的滷肉顏色沒有那麼鮮亮，儲存時間也會縮短。但硝酸鹽本身對身體有害，不建議添...
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![醃肉為何要放硝]( "醃肉為何要放硝")
醃肉為何要放硝
是為了讓肉的顏色鮮豔，更紅，更好看。但是硝對人體有害，建議用紫砂大缸醃牛肉，不加硝酸鹽肉色也很紅。而且經過醃、滷、浸三道工序製成的牛肉，口感更加潤滑，香味更加醇厚。硝其實就是亞銷酸納主要起上色作用，還有一點軟化肉質...
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![硝酸的別名是硝鏹水嗎]( "硝酸的別名是硝鏹水嗎")
硝酸的別名是硝鏹水嗎
是硝鏹水是濃硝酸，鹽滷又叫滷鹼，它是製鹽過程滲出的液體。硝酸是一種強酸，其水溶液俗稱硝鏹水或鏹水或氮酸。純硝酸為無色液體，沸點83℃，在-42℃時凝結為無色晶體，與水混溶，有強氧化性和腐蝕性硝酸是在工業上和實驗室中都很...
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![水硝是什麼]( "水硝是什麼")
水硝是什麼
水硝的種植和炮製來源本品為硫酸鹽類礦物芒硝族芒硝，經加工精製而成的結晶體。【原形態】單斜晶系。晶體為短柱狀，通常成緻密粒狀、被膜狀。無色透明，但常帶濁白、淺黃、淡藍、淡綠等色。條痕為白色。玻璃樣光澤。斷口貝...
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![硝醃牛肉使用方法]( "硝醃牛肉使用方法")
硝醃牛肉使用方法
用硝6.5克、鹽65克拌和，擦在肉上，再抓住肉來回揉透，使硝、鹽通過小孔滲透到肉的內部。做十斤餚肉，最多隻能用硝6.5克，如肉增加，硝則要隨之增加。揉好後放著醃冬天約須醃三天，春秋天約須醃兩天，夏天約須醃一天，醃過後，再把肉放放...
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![硝基漆防水嗎]( "硝基漆防水嗎")
硝基漆防水嗎
防水的。硝基漆具有隔熱性、耐腐蝕、抗風、無毒、無害、無汙染、施工簡便、自重輕、防水效果好、使用壽命長等特點。硝基漆是目前比較常見的木器及裝修用塗料。優點是裝飾作用較好，施工簡便，乾燥迅速，對塗裝環境的要求不...
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![芒硝吸水原理]( "芒硝吸水原理")
芒硝吸水原理
芒硝是一味礦物藥，主要的成分是硫酸鈉。芒硝在古代的文獻中，不是石頭旁的硝字，而是三點水旁的消字。古人認為芒硝的結晶體是針狀的，其型如芒的意思，就是麥芒的芒，消是因為它的水溶性很強，放在水中就會消掉，會化掉，所以遇水消失...
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![牛肉加硝酸鈉是什麼]( "牛肉加硝酸鈉是什麼")
牛肉加硝酸鈉是什麼
亞硝酸鈉是一種毒性較強的化學物質，但它也是一種傳統的食品新增劑。1、防腐：硝酸鈉具有防腐的作用，製作熟肉時放入硝，可以破壞肉中的細胞，使其變得不再活躍，從而起到防腐的作用。2、嫩肉：肉製品中加入硝酸鈉可以起到嫩肉的作...
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![滷肉加硝與不加硝味道一樣嗎]( "滷肉加硝與不加硝味道一樣嗎")
滷肉加硝與不加硝味道一樣嗎
滷肉加硝外表顏色鮮豔一些，但口感上與不加硝的是一樣的。滷肉加硝的目的是為了讓滷製出來的肉類顏色更加明亮，加快肉類軟爛的時間，同時讓滷肉保質時間更長，滷肉的味道主要是靠滷料來決定的，與加硝是沒有關係的。加硝的滷肉...
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![牛肉含硝多能吃嗎]( "牛肉含硝多能吃嗎")
牛肉含硝多能吃嗎
可以，牛肉硝味大你可以擠一點鮮檸檬汁可以去牛肉上的腥味。鍋放油加熱，把牛肉放進去炒變白色，加蔥姜花椒大料料酒老抽或醬油，可加一點醋愛爛，也可不加老抽。再炒出香味來，加水，改中小火四十分鐘，加鹽味精即可。如果湯多可改大...
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![做餚肉一斤肉放多少硝鹽]( "做餚肉一斤肉放多少硝鹽")
做餚肉一斤肉放多少硝鹽
做餚肉一斤肉放10克硝鹽。餚肉因為它是一道冷盤，和熱菜不同的是它可以很好的緩解你在夏日中的炎熱。不會越吃感覺越熱的。餚肉當中的熱量也是比較少的，減肥健身的人也可以去吃它，維持身體所需營養。肉紅皮白，順滑可口的鎮...
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![煮肉放的硝是什麼]( "煮肉放的硝是什麼")
煮肉放的硝是什麼
火硝，化學名稱硝酸鉀原料：豬前肘肉1000克，幹硝2克，鮮湯300克，精鹽、料酒、大料、花椒粒、鮮姜、大蔥各適量製法步驟：1、將肘子肉刮淨毛，從骨頭的右上部割開皮，用刀根在骨邊周圍將肉刮離肉質，最後在骨頭前端割斷筋絡，取出骨頭，再...
