东北地锅贴饼子的做法
原料:
玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。
做法
1、 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀,盖上保鲜膜温暖处提前发酵,约4小时以上。
2、 小苏打兑适量的水溶解。
3、 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。
4、 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。
5、 撒入熟芝麻搅拌均匀。
6、 煎烤机中温预热,薄薄的刷层油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,一勺一个饼。
7、 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候,倒入半碗水,盖上锅盖焖至收干水分。
8、 打开锅盖,金黄色的玉米锅烙就烙好了。
9、 暄暄软软,香香甜甜的玉米锅烙出锅。
小窍门:
1、用酸奶加快发酵速度,没有可不用。
2、用小苏打综合酸性。
3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软,玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1,随个人喜好,我喜欢不兑面粉。
食材
玉米面
300克
水
适量
3克
小苏打
1克
白糖
1克
方法
1:取一个碗倒入温水,加入酵母和白糖,搅拌溶化。
2:玉米面倒入一个盆里,加入酵母水,再加水,一点点加,边加边用筷子搅拌,最后呈松散状即可。
3:将玉米粉揉成面团,封上保鲜膜,放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水,揉和均匀。
4:用手把面团团成椭圆形火上放平底锅,不放油,将饼子一个个贴入锅中,小火煎2分钟,然后倒水没过饼的1/3处,盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了!
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