扬州汤面酱油熬制方法

扬州是淮扬菜发源地，其面食以酱油面为主，其独特的风味也是别具一格。扬州汤面的酱油需要提前熬制，其熬制方法一般是：

第一，准备好酱油、菜籽油、小虾子、冰糖、葱花等配料。

第二，将菜籽油熬热，放入小虾子，葱花先预热，然后放入酱油、冰糖大火熬制，待冰糖熬化后转小伙炖两分钟，待整个汤汁有粘稠度了即可。

第三单独盛放，在煮好面条时作为佐料食用，香味独特。

起锅烧油，放葱姜茴香大料桂皮编出香味，捞出来之后，放生抽老抽味精大火烧开，小伙慢炖，知道散发出来浓浓的香味，便可关火，放凉之后倒入保鲜盒里面保存，能保留很久，吃面的时候就可以拿出来用，一次两勺即可，如果拌面可以在放少许猪油

扬州汤面酱油熬制秘方：先将虾籽放到锅中加炒制，炒到虾籽发黄出香味，加入葱姜汁和料酒，再加入生抽、老抽，大火烧开小火慢熬五分钟，汤面酱油就制成了。