白滷牛肉的做法，白滷牛肉怎麼做

用料 牛腱 香葉、八角、桂皮、茴香、薑片、幹辣椒 料酒 辣椒油（用於醬料） 老抽、生抽（用於醬料） 蒜泥（用於醬料） 糖略微（用於醬料） 蒜泥白滷牛肉的做法 牛腱子洗乾淨後，入沸水汆燙幾分鐘，汆掉血水後撈出，放入冷水鍋裏，冷水的量要沒過牛腱子。隨牛腱如果的作料有：料酒、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒、薑片。大火煮開後，小火滷着，我半個一斤重的牛腱子滷了一個小時，反正到時候用筷子戳一下，進出都很容易的話，就是好了。

牛腱子晾涼後，就可以切薄片，淋上蘸醬上桌即可。吃不完的就泡在滷水裏，放進冰箱，吃多少切多少，隨吃隨切，這樣會很香很嫩。

做蘸醬：多點蒜泥、多點生抽，一點老抽，一點白糖，一點辣椒油、混合即可。

辣椒油：吧辣椒麪放在碗裏，鍋裏燒熱油到冒煙，關火，等一分鐘使得熱油稍微涼下來一點後，澆在辣椒麪上即可。

油太熱會使辣椒麪焦苦，油不熱則會有生油味。

白滷牛肉的做法，白滷牛肉怎麼做

白滷牛肉詳細製作步驟1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。

2、牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3釐米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3、鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，葱，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5釐米左右的條。

4、另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。