煮白切鴨怎麼做才不縮水

煮的時候，先放上姜、蒜這些，鋪在最下面。然後放上鴨子，先用大火燒開，然後用文火慢煮，煮幾個小時。煮到八分熟的時候，放上葱、鹽、味精等，到十分熟的時候就可以開鍋了。

滷煮好之後，不要馬上把鴨拿出來，就放在湯水中侵泡10小時，再拿出來，鴨就不會縮水了。