豆腐煮白菜做法

第一步：先將大白菜的葉子全部都掰下來，用刀將白菜幫和白菜葉的部位分離來，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片、白菜葉切大塊，用清水將白菜清洗乾淨並控幹水分之後備用。白菜幫先拍一拍之後再切斜刀片會很方便入味，吃起來口味和口感會更好。

第二步：將老豆腐切成立方體的小塊後備用，蔥斜刀切片、薑切片、辣椒切成小段後備用。

第三步：鍋中加入適量油，油熱後加入大白菜，翻炒至大白菜出水後盛出。

第四步：另起鍋，鍋中再一次倒入油，油熱之後放入茴香和花椒，炒香之後放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

第五步：調料都炒出香味之後將之前炒好的白菜再一次倒入鍋中翻炒均勻之後向鍋中倒入適量的清水，讓清水沒過白菜即可。

第六步：把之前切好的豆腐放入鍋中之後再向鍋中加入少量的老抽。豆腐塊一定要最後放入鍋中，這樣纔不至於將豆腐塊給燉爛了，做這道菜的時候最好選擇質地緊實的老豆腐，這樣豆腐不容易燉爛了，而且口感也很好。老抽是爲了讓這道菜上色用的，所以千萬不要加太多了。

第七步：水開了之後將燃氣竈轉到中火繼續燉十分鐘左右，將鍋蓋打開，加入2勺食用鹽、半勺十三香、半勺雞精和少量的香油，用勺子輕輕的翻炒幾下後撒上香蔥就可以出鍋了。

用料：白菜100克、豆腐200克、五花肉150克、鹽適量、胡椒粉適量、生抽一小勺、蠔油一小勺、薑末適量、料酒一小勺、雞汁一小勺

步驟：1.準備150克五花肉切片，再剁成肉末，薑切片再切末。

2、我是用機器碎肉末，（我把姜也一起打碎拌到肉裏了）

3、準備200克嫩豆腐

4、把豆腐搗碎

5、肉末跟豆腐拌到一起，加蠔油、胡椒粉、一點點鹽、料酒拌勻。

6、把拌好的豆腐肉末搓成丸子，（手上沾點水搓丸子）

7、洗好的白菜切絲備用

8、鍋裏倒入清水燒開

9、水開後下搓好的丸子煮

10、丸子差不多要熟了下白菜煮

11、白菜煮軟以後加雞汁、鹽、花椒麪、醬油調味。

12、起鍋裝盤即成。