23斤黃金鮁魚的做法
食材用料:鮁魚,油鹽,蔥薑蒜,香菜各適量
1、鮁魚洗淨晾乾,用麵粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜,味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裡,中火燉魚,同時一起放入蔥、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上面做點綴。
1、食材:黃金鮁魚800g、油、鹽、醬油適量、紅辣椒4個、米醋2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、八角 、花椒 、桂皮適量。
2、魚洗乾淨去掉內臟以及裡面的血,颳去魚鱗控幹水分,魚切成段,調味料備好提前醃製。
3、魚塊放入調製好的料汁裡,醃漬20分鐘,將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分,在玉米澱粉中裹滿澱粉。
4、平底鍋放油在下入魚塊煎炸呈金黃色取出裝盤待用。
5、鍋裡留底油放大蔥段,蒜瓣、紅椒段、炒香
6、再將煎炸過的魚塊放入鍋裡,倒入醃魚的料汁開大火燒開轉小火。
7、用蒜薹做裝飾切寸段,將蒜薹段放入收汁後的魚鍋裡即可
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