黃金娣米線的配方

1、把雞翅和骨骼豬排骨壓成湯。在把豆腐絲海蔬菜帶絲焯水煮開。

2、鍋中加點油放進水豆腐乾扁抄，倒生抽再次抄，直至豆乾水分抄幹。

3、抄紅燃料：1鍋中到油（多一些）2放肉沫煸抄，一次放進：米酒、生抽，醬油、八角、良姜、郫縣豆瓣醬、油耗（少量）、糖（少量）、放進剛剛抄好的豆腐乾、加適度的水、加鹽，再次煸炒直至出辣椒油肉沫變的稍幹就好了。

4、把香萊，小香蔥滾刀塊，鹹菜滾刀塊

5、將泡好的過橋米線或粉帶放進沸水鍋中略微煮一下撈起來，放進碗裡，一次放進豆腐絲、幹海帶絲、蔬菜、鹹菜丁、鹽、味精，油辣子、花椒麵、抄好的紅燃料、澆入大骨湯。

黃金娣米線的配方

雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 烏 魚 肉 、 水 發 魷 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 淨 雞 塊 各 20 克 ， 

水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ， 

米 線 200 克 。

制 法 

把 肉 料 分 別 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 後 漂 涼 裝 盤  

其 餘 各 料 另 燒焯 水 ， 漂 涼 後 切 段 裝 盤  

香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 燒 過 的 米 線 一 同 上 桌  

雞 油 燒 至 7 成 熱 時 裝入 碗 中 ， 倒 入 燒 開 的 清 湯， 加 調 料 上 桌  

吃前 先 將 肉 片 燒 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 煮 ， 再 下 米 線 ， 撒 少 許許 蔥 花 、 香 菜 即 成 。