家庭自制榨菜海帶絲的醃製方法

主料：幹海帶絲100g 

輔料：油50g，剁椒20g，花椒1茶匙，味極鮮醬油30g，醬油15g，熟芝麻適量，生薑10g

製作步驟

1、幹海帶絲用清水浸泡淘洗淨泥沙，上鍋蒸20分鐘。

2、炒鍋裡倒入油，放入生薑絲，花椒爆香。

3、放入剁椒，小火炒出香味。

4、分別調入味極鮮醬油，醬油小火炒成粘稠的味汁，關火。

5、倒入海帶絲，翻炒均勻。

6、撒入熟芝麻，拌勻。

7、裝入容器裡，放置數小時使之入味。

步驟1幹海帶絲泡水八小時以上，最好用開水泡，換兩次水

步驟2把泡軟的海帶絲放入鍋中煮熟，煮時加點醋更易爛

步驟3把榨菜去皮切成粗絲，加一點鹽醃一會兒，榨菜吃鹽比較多，用清水沖洗掉浮鹽，然後擠幹

煮熟的海帶絲和醃好的榨菜絲放在一起，加少許味極鮮醬油、醋、香油、芝麻辣等拌勻即可