家庭版紅燜羊腿

羊腿 1000g 、 洋蔥 1個 、 芹菜 1顆 、 胡蘿蔔 2根 、 西紅柿 1個 、 紅棗 2顆 、 枸杞 6粒 、 大蔥 半根 、 姜 適量 、 食用油 15ml 、 料酒 20勺 、 蠔油 3勺 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 清水 1000ml 、 鹽 適量 、 香料包 花椒、桂皮、香葉、白芷、畢拔

烹飪步驟

步驟1/11

羊腿用刀尖刺一些洞，把筋膜刺破，這樣煮出來更軟爛，入味

步驟2/11

筋膜刺破後放入鍋中，加薑片，蔥片，水焯出血沫

步驟3/11

血沫煮出後撈出洗淨，控幹水分

步驟4/11

洋蔥切條、芹菜切段，胡蘿蔔切滾刀塊備用，準備一盤腐竹或者芝麻豆卷

步驟5/11

鍋中燒油，油熱轉中小火，放入羊腿

步驟6/11

煎至周身變色，放入蔥、姜、料酒，翻炒出香

步驟7/11

將切好的全部菜放入煎好的羊腿上，倒入涼水，沒過食材即可，放入料酒、蠔油、生抽、老抽，開大火煮制沸騰

步驟8/11

水起小氣泡時加入西紅柿，去皮切塊放入即可

步驟9/11

沸騰後放入香料包，蓋蓋子轉小火燜煮40分鐘

步驟10/11

40分鐘後，加入紅棗和枸杞，撒鹽，把芝麻豆卷一併加進去，開大火收汁，湯汁收至三分之一即可

最後一步

最後出鍋