家庭滷豬蹄香料配方和比例

滷料：八角20克、小茴香18克、陳皮10克、山楂20克、白芷15克、山奈18克、丁香5克、香茅草8克、桂皮18克、香葉15克、良姜10克，草寇10克，排草10克

將上面的香料洗乾淨，香料表面有灰塵的，然後裝入香料袋，用溫水泡10分鐘左右，撈起即可。

滷水：20斤清水倒入鍋中，開大火，放入滷料，鹽200克，雞精100克，油600克，花椒80克，辣椒70克、全部糖色、姜50克，蒜50、白糖10克，白酒40克，燒開用小火煮50分鐘，出香就可以滷食材了

1、

【香料配方】:八角10克、小茴香8克、香葉5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁香2克。

2、

【其他配料】:大骨湯10斤、豬蹄5斤、大蔥100克、生薑150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食鹽100克。