羊心肺湯的家庭做法

【原料】羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克。

【調料】香菜25克，蔥末、薑末各5克，精鹽、味精、胡椒粉、花椒水、醬油各2小匙，羊肉湯2杯。

【做法】

1將淨羊肚煮熟，切成薄片將羊腰收拾乾淨將羊心、肺、肝、舌均切成薄片待用將香菜洗淨切末。

2置鍋，放湯燒開，放入生料，後下熟料，燒開，撇去浮沫，放入蔥薑末、醬油、精鹽、花椒水，煮熟後盛入碗內，撒上胡椒粉、味精、香菜末即可。

將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水

放入沸水鍋氽一水撈起洗淨

白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用

鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫

下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片

然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內

上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可