家庭版的滷牛肉最好的做法

牛腱500克、新鮮薄荷葉100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、鹽3克、香油適量、朝天椒適量、小青檸適量、大蔥適量、生薑適量、大蒜適量、純淨水適量

步驟

❶ 牛腱加料酒、薑片、蔥段冷水下鍋，焯去血水

❷ 另起一鍋熱水，放入牛腱、蔥段、薑片、桂皮、八角、料酒，大火煮開後小火煮1小時，撈出冷藏1小時

❸ 生抽、香醋、鹽、白糖、純淨水、蔥絲、小米辣、蒜末、碎薄荷葉，青檸汁、香油拌勻成蘸水

❹ 牛腱切成薄片，捲入薄荷葉，澆上蘸水即可。

原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。

做法步驟：

第1步、牛腱子洗淨

第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來

第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒什的

第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽

第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間

第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜

第7步、味道很香

第8步、吃時切片

食材：

牛腱肉5斤、蔥段、生薑、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。

滷牛肉正宗的做法步驟:

第一步：浸泡滷牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水裡浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。

第二步：焯水鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入薑片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開後焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出後洗乾淨表面的血沫備用。

第三步：醃製找一個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入薑絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱裡醃製3個小時，等到牛肉充分入味，就可以進行下一步。

第四步：熬煮撈出蔥、姜、花椒，把醃製好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開後，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜鹹一些，加入適量鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。煮好的牛肉醬香濃郁、色澤紅潤，在滷汁中浸泡一個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，撈出來切片即可上桌。

分