家庭王婆排骨做法

（1）材料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

（2）排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

（3）開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

（4）冰糖敲碎，鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

（5）小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

（6）把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。

（7）放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。

（10）倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

（11）湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。

食材:胡蘿蔔、排骨、土豆。

配料:姜和蒜

調料:鹽油、醬油、蠔油、生抽、白酒、雞精(不要放)

1、排骨用放血水浸泡後，再用熱水焯一下。

2、排骨洗乾淨後瀝乾水分，放油爆香姜蒜，然後在排骨上加點鹽一起翻炒。

3、然後倒入生抽、蠔油、老抽翻炒，翻炒至排骨上色均勻。

4、加入適量的水，然後分別加入胡蘿蔔和土豆。

5、水沒幹之前加一點鹽調味，也可以加一點雞精調味。調味鍋。