臘肉什麼季節做比較合適,臘肉在什麼溫度晾晒
現在天氣比較冷了家家戶戶的臘肉也要都準備起來了,可是現在還不到11月份是不是醃臘肉有點早了,這臘肉什麼時候醃比較合適?醃完的臘肉在什麼樣的溫度下適合晾晒?
臘肉什麼季節做比較合適
臘肉,顧名思義就是要求在臘月醃製,即必須在“小雪”至“立春”前期間加工,過一天都不行!如果臘月二十七“立春”,你到臘月二十八再醃肉,那麼加工出來的肉只是普通鹹肉味,就不具有臘**味,我們祖先發現的二十四“節氣”就這麼神奇!臘肉之所以要冬天醃,是因為冬天氣溫低,細菌不容易繁殖。
臘肉在什麼溫度晾晒
醃製臘肉也是按照溫度來的。一般10℃以下開始醃製臘肉才好。各地氣候不一樣,冷的地方可以早點醃製,不太冷的地方遲一點醃製。所以有的地方是小雪就可以醃製臘肉,有的就得到冬至以後了。想醃製臘肉就要考慮當地氣候條件,能在10攝氏度以下的時候就可以開始了。這裡是平均溫度,最高溫度不能超過十幾度的。
臘肉怎麼吃
臘肉可以蒸、煮、炒著吃,可以搭配其它食材製作出臘肉炒豆乾、臘肉蒸腐竹、香菇臘肉、幹鍋臘肉等美食。使用臘肉製作出的菜餚都非常可口,而且臘肉味非常香。
臘肉會胖嗎
臘肉屬於醃製品,含鹽量比較高,是會長胖的,建議不要多吃。臘肉是選用新鮮的帶肉皮的五花肉,分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,在經風乾或薰質而成。臘肉裡面含有豐富的蛋白質和脂肪,具有開胃祛寒、消食等功效,不適合在減肥期間食用。
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