臘肉黴變到什麼程度不能吃了

寒冬臘月的時候，家家戶戶都會殺豬做臘肉，這樣臘肉可以儲存到來年好久都不容易變質，而且臘肉吃著也是非常有味道的。臘肉因為有鹽，並且晾晒很久，所以一般是不容易變質的，如果臘肉黴變那麼就是儲存和製作的問題了。如果是輕微發黴還是可以吃的，那麼臘肉黴變成什麼樣不能吃呢？

臘肉黴變到什麼程度不能吃了

臘肉出現發黴的情況時可以觀察表面的黴斑的顏色，以及發黴的時間長短來決定是否食用，如果臘肉發黴的時間較短，表面出現白色的少量黴斑，是可以食用的，用水清洗乾淨即可，如果出現大面積綠色黴點，並且伴隨著異味，則不能夠食用，避免出現嚴重的不良反應，比如腹脹、腹瀉、嘔吐等。

臘肉輕微發黴怎麼處理

1.酒精

首先，用刀除去臘肉上發黴的部分，然後用溫水洗滌，然後將其放在通風的地方以乾燥地表水，最後加一層白酒消毒並繼續食用。 

2.擦鹽

首先，用水沖洗臘肉發黴的部分，然後將其在陽光下放置一天。 紫外線可以在滅菌和消毒中發揮作用。 最後，在鹹肉上塗一層鹽，然後將其存放在陰涼處。 。

3.冷凍

將臘肉放入保鮮袋中密封，然後將其放入冰箱的冷凍室。 將溫度調節到負18度以下以延長臘肉儲存時間。

臘肉為什麼發黴了

1、反覆洗肉

肉洗的次數多了，水會粘附在肉的表面，特別是自來水有很多微生物。肉會更快地發黴或變質，我們可以用白酒擦拭幾次。

2、刷醬油

醬油中主要成分還是水，並且還包含一些酸性物質。如果將其用於肉類，很容易導致發黴，並且吃著還會有蠟感。

3、香料過多

洋蔥、生薑和大蒜等這些香料雖然可以去腥，但是也會流出汁水的，這些沾染到肉上就會導致發黴的情況，我們可以放一些幹香料去提味。