開心果放久了還能吃嗎,只是放久黴變了才不能吃
開心果是現在人們生活中十分常見的休閒乾果,不管是老人還是小孩都非常喜歡吃,那口味那是非常不錯的。春節臨近,春節期間更是少不了開心果來招待親朋好友。可是,買來的開心果放久了還能吃嗎?開心果可以放多久呢?
開心果放久了還能吃嗎
1、放久黴變不能吃
開心果屬於高蛋白高脂肪食物,這類食物有很強的吸水性,在吸水之後更容易滋生黴菌。所以,如果開心果放久了,出現了黴點,食用時還有哈喇味,證明這種開心果已經腐敗變質,是不能食用的。
2、放久只是潮潤了還能吃
開心果若只是在室溫下,沒有經過很好的密封處理,放了一段時間,使其吸水變潤了,這種開心果並沒有腐敗變質,還能食用,只不過口感上差一些罷了。
開心果可以放多久不會返潮
沒有經過很好的密封處理,開心果直接暴露在空氣中,一般能存放半天左右,超過一天就會開始慢慢回潤。而經過很好的密封處理,如把開心果放在一個冷凍、密封的容器裡,或者放在冰箱裡作長期儲存。這樣其接觸的水分有限,返潮的時間也就延長了,一般能存放半個月左右。
另外,如要達到1年,則必需抽真空或充入氮氣後密封儲存,一旦開封,應在2-3個月內吃完,期間也需要密封存放的。
怎麼辨別開心果是否放久黴變
1、看外觀
完好的開心果果殼白色,果仁帶有綠色外衣;而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯,但果仁的外衣顏色會明顯變暗,有的甚至還會出現紫色,黑色等現象,而子仁也會出現顏色灰白,甚至出現黴點。
2、聞氣味
新鮮乾脆的開心果帶有清香,加工了的也許帶有奶油味,椒鹽味等,但返潮變質的開心果帶有哈喇味。
3、看手感
好的開心果果殼都是脆的,用手指捏一下就會破裂,果仁更是質感堅硬;而返潮變質的開心果果殼變軟,果仁更是像塑料球一樣,沒有質感。
開心果放久潮了怎麼辦
開心果放久了就會吸水返潮,還沒變質的話還能吃,只是口感差一些。所以,為了改進口感,這時候可將開心果進行再次加工處理,就能恢復其脆性,適合食用,而生活中,能用微波爐加熱,慢火翻炒,陽光暴晒,以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分,使其恢復乾脆的口感。
開心果儲存要注意什麼
1、注意密封
開心果要脆的時候吃最好吃,因此,沒有吃完的開心果一定要做好密封處理,生活之後用塑料袋密封就能儲存半個月的時間,若是用真空裝置來儲存,能存放更長的時間。一般來說需要用密封的容器,放在陽光晒不到的地方,密封的容器最好還是不透光的,減弱油脂類次級反應,其實最好還是放在冰箱,減少氧化反應。
2、注意防蟲鼠
堅果是高蛋白食物,很香,不僅僅人類喜歡吃,蟲類和老鼠也很喜歡,因此,沒有吃飯的開心果要做好防蟲和防鼠,以免被汙染了。
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