開心果發黴還能吃嗎，開心果怎麼判斷是否新鮮

開心果是常見的額，也是大部分人都吃過的乾果，那麼開心果發黴還能吃嗎？開心果怎麼判斷是否新鮮？

開心果發黴還能吃嗎

不能吃了。

黴變是因為堅果受到了黴菌的侵染，其中一種叫黃麴黴的黴菌對人危害風險高，可能引發急性中毒，造成胃部不適肝臟損害。所以大家購買花生、腰果、開心果時應注意檢視有沒有黴變問題，去除黴變的產品。你要選擇果粒飽滿的堅果，如果果實外殼已經變成黃褐色，代表已經發生黴變，不要購買。有些堅果外包裝看不出問題或者放置時間過久，如果剝開開心果的外殼，發現裡面的果仁變成褐黑色說明已經變質，也不要食用。

氣候潮溼，要特別注意開心果的發黴問題，發黴的開心果通常會有黃麴毒素汙染，食用後會造成肝功能損害，引起肝炎，甚至發展成肝癌。購買時請注意開心果外殼，若有黑色斑點，千萬不要食用，以免吃進致癌黃麴毒素。開心果顏色過白也要注意。

開心果怎麼判斷是否新鮮

開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開心果如果要長期儲存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮氣儲存。開封后，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完。如果要長期儲存開心果，最好把其放在一個密封的容器裡面，這樣可以適當延長保質期。