開心果黃色的和白色哪個好，開心果漂白的有什麼危害

開心果雖然一般是白色的殼，但是很多商家為了白色的更好看，會使用漂白，那麼開心果黃色的和白色哪個好？開心果漂白的有什麼危害？

開心果黃色的和白色哪個好

開心果外殼的顏色應該是暗黃色，就是那種炒過的顏色;白色的應該是用漂白劑浸泡過的。所以挑黃色的比較好。

開心果漂白的有什麼危害

懂行的人都知道，國內絕大多數廠家在生產加工開心果的時候，都會使用到工業雙氧水，而且僅僅是為了賣相更好(外殼很白)，而消費者經常食用這種經過工業處理後的開心果後，會極大地影響身體的健康，甚至致癌。國外基本上所有的國家都明令禁止使用雙氧水浸泡的加工工藝，而在國內，由於很多開心果的生產廠家都是小規模甚至是小作坊加工，所以給政府職能部門的監管造成很多困難，再加上消費者對這一加工工藝的不瞭解，因此大量的經過工業雙氧水浸泡的開心果就流入市場，流入到消費者的口中。白色開心果，不是健康的開心果。

雙氧水被用來漂白，但目前已經不在食品加工助劑之列，不得用於食品加工過程中的漂白處理。

而硫磺是採用燻蒸的方法用於漂白處理，在處理過程中，產生的二氧化硫氣體可抑制食品中氧化酶的活性使之長期儲存，亞硫酸鹽的漂白作用可使食品色澤明亮美觀。經過漂白的開心果表面會有殘留，如果長期食用二氧化硫超標的食品，會對人體呼吸道、食道、胃黏膜有刺激作用，引起胃腸道代謝紊亂，甚至有致癌風險。