冰糖心蘋果為什麼有糖心,冰糖心蘋果裡面發黑還能吃嗎
冰糖心蘋果是來自阿克蘇的蘋果,是很多人都吃過的,那麼冰糖心蘋果為什麼有糖心?冰糖心蘋果裡面發黑還能吃嗎?
冰糖心蘋果為什麼有糖心
病果刨開後,其內部組織的細胞間隙充滿胞液而呈水漬狀,在果實中心及其附近形成半透明硬塊,形狀像切開的菠蘿成散射狀,也有的發生於果實維管束四周和果肉其它部位。病組織含酸量特別是蘋果酸含量較低,並有醇積累,味稍甜。不但鈣濃度反常的低,而且鉀鈣比明顯高於正常果實。發病嚴重時,果皮半透明,隱約可見糖化果肉,有時會發生裂果。
而對消費者而言,在“糖心”未發生褐變腐敗之前,食用這種蘋果對身體沒有任何傷害,相反“糖心”部分還能增加人們的口感,這也是眾多消費者喜愛的原因。可是其不耐貯藏,一旦發生褐變腐爛,會造成巨大的經濟損失,尤其是在採前1個月左右到貯藏後一個月之內,再加上氣溫偏高,乾燥等氣候條件的影響,病情發生很快。3~5天最多7天整個蘋果就會爛掉。
“冰糖心”蘋果在地理氣候上有更為獨特的要求:
一、高海拔,晝夜溫差大,利於果實糖分的形成和積澱;
二、灌溉雪融水,糖分積累豐盈是關鍵;
三、超長生長期。
延遲採收的果實,初結果樹上的果實,樹冠外圍直接暴晒出現日灼症狀的果實,在近成熟期晝夜溫差大的高海拔地區,果實易生病。平常善於用高氮低鈣肥,特別是單施銨態氮的病果率最高。
冰糖心蘋果,是產於阿克蘇的一種蘋果,因其果核部糖分堆積成透明狀,形成了世界上獨一無二的“冰糖心”,故稱之為“冰糖心”蘋果。阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃,使蘋果含糖量高,糖度在18度左右口味特別甜; 阿克蘇蘋果都採用冰川雪水澆灌、沙性土壤栽培等特性,生產出了“糖心”紅富士蘋果。
冰糖心蘋果裡面發黑還能吃嗎
如果發黑或者味道不正常那肯定是壞了。
冰糖心蘋果其實跟普通蘋果最有區別的一點就是中間的糖心,這些糖心非常甜,很多人把冰糖心蘋果橫切開,第一次吃以為裡面淡淡的糖心是爛的,其實這種不是爛了哦,這才是純正的冰糖心。
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