藕帶怎麼採摘,藕帶怎麼炒不黑
藕帶,這是很多人都喜歡吃,購買的時候要挑選新鮮。藕帶怎麼採摘?藕帶怎麼炒不黑?
藕帶怎麼採摘
1、戴上袖筒和草帽,赤腳踏進荷塘。專挑露出尖尖角的小荷,一手扶荷杆,一手往泥中下探,不一會,一根白嫩的藕帶脫水而出。
2、泥巴下10-15釐米處有兩條根莖,要採摘光滑的那根,這才是新長出的藕帶。要先將藕帶慢慢從泥中抽出來,再用手指掐斷,這樣一來,泥巴就不會灌到藕帶裡。
3、藕帶其實是還沒有成形的藕,也就是最嫩的藕。具體說來,藕帶是蓮最嫩的根莖,也是蓮藕家族的先鋒。藕帶分節,節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。藕帶生長過程極快,十來天即長如筷子、粗似手指。
藕帶怎麼炒不黑
炒藕絲假如不得法,越炒越粘,而且藕絲髮黑。若邊炒邊略加清水,不但好炒,而且藕絲又白又嫩。再加上點蔥末、薑末和米醋,便色香味俱佳了。
剛上市的藕帶價格每斤都在20元左右,甚至貴過小龍蝦,藕帶的價格為什麼這麼貴?由於藕帶是時令性很強的蔬菜,只在夏天荷葉形成的初期才有,故食用期不長,再加上產量少,天氣等原因,所以價格都比較貴。剛出水的藕帶洗乾淨之後,黃嫩嫩,脆生生的,活像是縮小了的嬰兒的手臂,看到這個東西,你才能知道《封神榜》裡,哪吒用蓮藕鑄成金身,所言非虛了。藕帶長長短短的,捆成一把背在赤著的肩膀上,在夕陽的餘暉下往家裡走,時不時往自己嘴裡塞上一段,這大概是我對於夏天最深刻的記憶了。
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