花蟹會有寄生蟲嗎,花蟹要買公的好還是買母的好
在吃河蟹的時候一直在擔心有沒有寄生蟲,這吃了海蟹還是在擔心同樣的問題,這花蟹會不會有寄生蟲,這花蟹是要買公的好呢還是應該買母的好?
花蟹會有寄生蟲嗎
螃蟹裡面本來就是有寄生蟲的存在的,所以不管在吃哪種螃蟹都應該進行高溫蒸煮,這樣才可以殺死螃蟹裡面的寄生蟲。花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹(遠海梭子蟹的雄性個體),但因地域之差異,也有稱紅花蟹(鏽斑蟳)為花蟹。
花蟹要買公的好還是買母的好母。母螃蟹的體型更大,肉更多且肉質更嫩,且母螃蟹的蟹黃量更多,烹飪出來味道更佳。母螃蟹的錶殼比起公螃蟹顏色更暗,且更光滑,仔細觀看能夠區分出來。當然公螃蟹的味道也不錯,而且公螃蟹含有更多蟹膏。
花蟹公母哪個好吃農曆十月之前母蟹體內的蟹黃會變的相當多;而此時公蟹的蟹白膠質少,所以它不好吃,而農曆十月以後,母蟹因為蟹黃多長成子下掉,肉也少了,味道差些,而此時公的蟹白膠質多,味道就好些。
如何挑選好螃蟹:
1、首先確保螃蟹是活的而且活得很好,方法很簡單,如果沒有綁住,把螃蟹翻過來,看能否張牙舞爪的翻回去,綁住腳的可以拉動一下腳,看是否有力的縮回;
2、用手捏一下螃蟹的小爪,看是不是夠硬,小爪的中段部分硬的是好的,如果發軟就不要選這隻;
3、挑選螃蟹自然要學會鑑別公母,母的是上好的選擇,如何區別其實非常簡單,看下圖紅框處就知道了,肚臍部分呈三角形尖尖的這種是公的;
4、看下圖紅框所標示的部分,腹部肚臍是圓的螃蟹為母的,是不是很明顯就能區分呢,聰明的你一定學會了吧;
5、再就是觀察螃蟹腹部的顏色了,好的螃蟹腹部顏色應該是很正的瓷白,這個需要對比和經常性購買即可熟練掌握;
6、最值得注意的是腹部如果出現了大片大片透明或半透明狀,是不可以選購的,這種螃蟹有壓傷導致的菌類感染了。
7、最後提醒一下,螃蟹一定要注意做的時候要徹底洗淨煮熟,以消毒並殺死螃蟹身上所附帶的細菌,避免不衛生引起的食物中毒。
花蟹怎麼挑選第一看花蟹的眼睛,如果花蟹的眼睛活動,說明是活的,這樣的新鮮。
第二看花蟹的肚子,如果肚子是圓的,那麼說明是母蟹子,母蟹子肉多。
第三擰一下花蟹的腿,如果花蟹的腿有力,說明有活力味道棒,如果軟綿綿的,說明活力差味道差。
看花蟹的外殼,如果青黑髮亮,說明蟹子健康,吃起來也放心。
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