五仁月餅怎麼壓模，​五仁月餅是冷藏還是冷凍

五仁月餅，味道非常棒，很多人都嘗試做來吃。五仁月餅怎麼壓模？五仁月餅是冷藏還是冷凍？

五仁月餅怎麼壓模

1.取一個月餅模子，在模子中倒入適量玉米澱粉，待玉米澱粉鋪滿後，將多餘的澱粉磕出，這樣做是防止月餅和模具粘在一起。

2.稱大約40g的月餅皮。

3.稱大約60g的月餅餡料，之後揉成餡料球 (當然，不見得就是60g，只要皮和餡料的比在4：6即可)。

4.月餅皮用手按壓，月餅皮最終變成中間厚四周薄的樣子。

5.將餡料球放入其中，之後一手向上推、一手按邊，將餡料完全包入麵皮當中。

6.將包好的月餅球，放入模具當中，用手按壓成型， 之後左右磕打模具，將月餅脫出。

7.如果還有玉米澱粉，用毛刷將其掃掉。

8.烤箱預熱，上下火230℃，預熱10分鐘。在烤盤上塗抹一層薄薄的油，油一定要薄。

9.將成型的月餅放在烤盤上，230℃烤大約2分鐘，高溫會幫助月餅迅速定型，否則月餅在加熱過程中會因為糖的融化而變形。

10.將1個全蛋和2個蛋黃放在一起，攪打均勻，將蛋液過篩備用。

11.高溫烘烤過之後，將月餅取出刷上蛋液，注意蛋液不要塗抹得太厚，否則影響上面的花紋。將烤箱調整成上火200℃、下火180℃，放入月餅大約烤10—15分鐘即可。

在使用月餅模具的時候，注意每扣一塊，最好能用牙籤將模具中的多餘麵粉清理掉，這樣扣出的花紋更加明顯

五仁月餅是冷藏還是冷凍

月餅一般都是冷藏的，不過你最好在幾天之類吃完，如果不能保證吃飯的話，建議冷凍!

如果月餅在兩三天內就能吃完，室溫儲存即可。低糖月餅和質地柔軟的月餅，一般一週就要放入冰箱冷藏，10天后就要冷凍。