吃木耳有什麼好處，揭其食用方法和好處

黑木耳又稱為耳子、木蛾、樹雞、雲耳、黑菜，是生長在朽木上的一種食用菌，被譽為“素中之葷”、“菌中之花”。我們來了解常吃黑木耳的好處及其食用方法。

木耳的營養成分

黑木耳的營養價值成分頗高，每百克黑木耳中含有10.6G蛋白質、脂肪0.2G、碳水化合物65.5G，粗纖維7G，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽。最值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之首。所以黑木耳也是一種非常好的天然補血蔬菜。

什麼是木耳

木耳又稱為耳子、木蛾、樹雞、雲耳、黑菜，也因為其黑色，所以常稱之為黑木耳，它是生長在朽木上的一種食用菌，其顏色淡褐，形似人耳而得名。黑木耳顏色呈黑褐色，味道鮮美、營養豐富、可素葷，不但為中國菜餚大添風采，也能養血駐顏，祛病延年。

木耳的藥用價值

1、黑木耳中的鐵含量極高，常吃黑木耳可駐顏養血，使得面板紅潤、容光煥發，也能治療缺鐵性貧血。

2、黑木耳含有維生素K，可減少血液凝結成塊，預防血栓等症狀的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易患腦血栓、老年痴呆，也不容易患冠心病。

3、黑木耳中的膠質可將殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而清掃腸胃。

4、黑木耳對於膽結石、腎結石等內源性的異物也比較好的化解功能。木耳中的抗腫瘤活性物質，可增強機體的免疫力，長期吃可防癌抗癌。

木耳的食用方法

鮮木耳中含有毒素不可食用。當鮮木耳加工乾製後，所含毒素可消失破壞。黑木耳的食用方法很有講究，一般炒食不易被人消化吸收。最好的食用方法就是將木耳洗淨，用溫水泡發24小時，去除雜質。再用旺火煮沸，再改用文火耐心煮4個小時左右，黑木耳發酥後，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時，湯呈線狀流下為佳。

木耳的兩種常見做法

木耳炒雞蛋

食材：水發木耳若干，雞蛋2個；蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

酸辣木耳

食材：幹木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個、黃椒半個、白醋1湯匙（15ml）、陳醋1湯匙、（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、白糖1茶匙（5克）、雞精1/4茶匙（1克）、辣椒油1茶匙（5ml）、香油1/4茶匙（1ml）。

做法

1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。

2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

3）將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。