鐵觀音要洗茶葉嗎,是不是所有的茶葉都需要洗茶
鐵觀音是一種市面上很常見的茶葉,而同時我們很多喝茶的人都知道,在喝茶之前都是要洗茶的,那麼我們便要了解一下鐵觀音要洗茶葉嗎?是不是所有的茶葉都需要洗茶?
鐵觀音要洗茶葉嗎
鐵觀音確實先洗茶,人們用茶壺沖泡安溪鐵觀音時,習慣上把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。由於鐵觀音茶葉的加工工藝有別於其他種類茶葉,其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經注入沸水即倒掉,也迅即去除。第一泡的鐵觀音用少量的水,快速衝一下倒出來時間不要超過3秒,這麼做法是為了醒茶,“洗茶”的目的除了清潔衛生外,更主要的是為了去除茶葉的冷氣和陳氣,方便茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者能更好地品賞茶的香氣、滋味。鐵觀音質地緊密可以在5道以上,好的可以達到7道,鐵觀音最好用蓋碗泡,水儘量用純淨水來泡,水溫九十度左右為宜。
是不是所有的茶葉都需要洗茶當然不是,就比如綠茶,綠茶的質地不是很緊密,這樣“洗茶”,連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了,第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對人體健康有益,而且盡顯茶的美味。說到沖泡洗茶,這裡順便簡單的介紹鐵觀音沖泡的方法,鐵觀音沖泡最好用蓋碗泡,水儘量用山泉水或純淨水來泡,水溫九十度左右為宜,上面說了第一泡主要洗茶還有暖杯,第二泡十五秒為香,以後每泡順延十五秒,待多泡過後無明顯茶香則屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨有,所以品茶以新茶為佳。
鐵觀音要放冰箱儲存嗎鐵觀音的發酵度偏輕,茶葉乾燥度不夠,所以茶葉相對穩定性不強,這就給微生物的生長系列創造了條件;冰箱的低溫有利於凝結茶葉中多餘水分;低溫能提高茶的穩定性,有效抑制酶的活性以及微生物的生長;如果是在短時間內喝完,只要不開啟真空包裝,放在陰涼避光處是沒有問題的,想要長時間儲存,最好還是入冰箱,儲存得當的話,可以放三年左右,時間再長,茶葉的色香味就會逐漸下降了。鐵觀音有天然的蘭花香,香氣馥郁持久,有“七泡有餘香”的美譽,很多茶友都知道,鐵觀音需要放在冰箱裡冷藏才能更長時間的保持茶香的持久。
鐵觀音要用多少度水泡鐵觀音用100℃的水溫沖泡,鐵觀音屬於烏龍茶,具有觀音韻,清香雅韻等特徵,且香氣、風味獨特,耐泡程度較高,沖泡時,水溫過低,茶葉內質、香氣則無法釋放,而100℃是沖泡的最佳溫度,高水溫使得茶湯更加香郁、鮮醇高爽,且音韻明顯。在足夠高溫的沸水激發下,可以讓鐵觀音內部高沸點的芳香物得到更好的釋放,伴隨著水溫一路往下降,低沸點的芳香物質,隨即顯現出來。
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