牛排配什麼吃，“不正宗”的搭配怎麼好吃

牛排配什麼吃比較好？牛排是西餐，但是傳入我國時，我們國人也很愛吃，但是西餐講究調味，可能並不太適合我們中國人的口感，那麼不如選擇適合自己口味的配菜來吃牛排，中西合璧，味道也很不錯哦！

牛排配什麼吃：湯

一般湯類是分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種較多，最常見的各式奶油湯、俄式羅宋湯、意式蔬菜湯等，如果是自己家做的話，選擇蔬菜湯是比較簡單的做法，奶油湯和羅宋湯的製作過程稍顯冗長，要提前準備好各式食材才行。

推薦：奶油蘑菇湯

食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、麵粉等。

做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好；另一鍋融化黃油，小火炒麵粉；分三次兌入牛奶，每次都要充分攪拌至沒有面疙瘩；放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開，粘稠即可。

推薦：羅宋湯

食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、大番茄、番茄醬、蒜頭、麵粉、鹽。

做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水；取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出；燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟；最後加麵粉水勾芡，鹽巴調味即可。

牛排配什麼吃：醬汁

真正的好牛排確實是不需要澆汁的，這樣是為了保證吃吃到牛排的原味，但是如果不喜歡原味的牛排，我們當然可以選擇加濃醬，更具風味。

黑胡椒汁

做法：鍋內加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味後加入燒汁，慢燉。5分鐘後細心調味加入淡忌廉（適量）即成。

簡易做法：少量開水中加入奶油麵醬(黃油化開加入適量麵粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。

香草黃油

先軟化黃油，再切碎香草、大蒜，在小鍋內加熱2大勺黃油，融化後加入蒜蓉爆香，趁熱一起澆到香草碎上拌勻倒在保鮮膜上；剩下的黃油、鹽和現磨黑胡椒拌勻後，倒在同一保鮮膜上，捲成長條狀，冰箱冷藏2小時即可定型。當牛排煎好時，就切一厚片的香草黃油，放在牛排上讓它自然融化即可。

蘑菇醬汁

在煎牛排剩下的湯汁裡，加一些橄欖油，倒入蟹味菇炒軟後，淋一些醬油和葡萄酒，就可以出鍋了，也可以選用其他的菌類，但是建議不要選香菇，尤其是幹香菇，味道太香不合適。這種醬汁的特點在於比較下飯。

洋蔥紅酒汁

用一點點清油炒洋蔥粒，加蠔油和番茄醬，再加紅酒大火熬煮至濃稠。如果覺得不夠濃稠可以加澱粉，但一定是提前用涼水化好的，在起鍋前放黑胡椒粉關火攪拌即可，倒在煎好的牛排上。口感接近西餐廳的效果，味道也比較適合大多數人。

牛排配什麼吃：飲品

首選一般是紅酒，紅酒配牛排，味道合適，看起來也比較高檔。這是因為紅酒中有一種單寧的物質，和牛排在口中卻會蹦出“火花”，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類起到去膩的作用，還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來說，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的乾澀，使葡萄酒的風味更突出。

牛排配什麼吃：蔬菜等

牛排中通常會配有蔬菜、沙拉等，一般是用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍、玉米等製作的，是生蔬菜沙拉。自己也可以做蔬菜沙拉，為了好看，也可以煎上一個清澈好看的荷包蛋，放在牛排邊上，顏色的鮮豔對比，分分鐘提高了食慾。

蔬菜沙拉

食材：生菜、黃瓜、洋蔥、羽衣甘藍、西蘭花、彩椒、圓白菜、番茄等（自選）。

做法：首先處理好上述食材，切絲或者切片都可以，然後加入沙拉醬拌勻即可。還可以加入喜歡的水果，如蘋果、香蕉、桔子等。沙拉熱量低，而且也非常方便製作，食材可以根據自己的愛好來選擇。

牛排配什麼吃：甜品

西餐的甜品主要是在主餐後使用，它包括了布丁、冰淇淋、乳酪、水果等，都可以算在甜品內，根據自己的喜歡來搭配即可，沒有什麼特殊的要求。就拿冰淇淋來說，如果想讓肉味留在嘴裡久一點，就選豆腐冰淇淋，豆腐冰淇淋味道比較淡，可以讓肉味在嘴裡可以停留更久，如果不想，就選紅豆冰淇淋。